2 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
1/2 fänkål
1 msk smör
1 msk olivolja
1/2 röd hackad chilipeppar
1 dl vin + 1-2 dl vin
1 dl grädde
1/2 msk hummerfond
salt och peppar
2 kg musslor
1-2 knippen persilja
Hacka lök,vitlök och fänkål fint.
Fräs hacket försiktigt i olja och smör.
Tillsätt hackad chilipeppar och de tvättade musslorna.
Tillsätt 1 dl vitt vin och låt allt koka 4 minuter.
Ta upp musslorna och häll dem i varma sopptallrikar.
Häll i 1-2 dl vin och 1 dl grädde.
Krydda med salt och peppar och ca1/2 msk hummern.
Koka upp soppan.
Blanda i hackad persilja och häll soppan över musslorna och servera med baguette eller rostat bröd/krutonger.
Strö över lite extra persilja och njut!
