Min extra goda äpplepaj :)

Till min äpplepaj behövs:

5 äpplen
80 g smält smör.
1 1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1/2 tsk salt

Skala och klyfta äpplen och fyll en pajform.
Strö över socker och kanel ev. malen kardemumma.
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och fördela över äpplena.

Grädda i 225 grader ca 15 minuter. 
Kolla noga så att pajen inte bränns.

Chocolate Cheesecake

Pajbotten:

200g oreokakor
50g osaltat smör

Cheesecakefyllning

250g mörk choklad 70%
900g rumsvarm färskost
300g socker (3 1/4 dl)
3g salt (1/2 tsk)
200g rumsvarm gräddfil (2dl)
165g ägg (3 rumsvarma)
15g äggula (1)

Garnering:

300g vispgrädde
50g smält mörk choklad 70%
50g flisad mörk choklad

Pajbotten:

Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
skrapa bort fyllningen i kexen och kör kexen i mixer.
Smält smöret och blanda med smulorna.
Fodra botten med pajen.
Grädda i 10 minuter. Låt svalna.

Cheesecakefyllningen:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Hacka o smält chokladen i vattenbad.
Låt svalna!
Vispa färskost, socker o salt fluffigt.
Vispa sedan ner gräddfilen och 1 ägg i taget samt äggulan.
Vänd ner chokladen.
Häll fyllningen i formen, grädda i 10 minuter.
Sänk värmen till 110 grader o grädda i ytterligare 60 minuter.
Öppna inte ugnsluckan.
Stäng av ugnen och låt cheesecake stå i eftervärmen i ytterligare 40 minuter.
Ta ut och låt svalna. Låt cheesecake stå i kylen i minst 6 timmar eller över natten.

Bred vispad grädde på toppen och ringla den smälta chokladen ovanpå.
Avsluta med att strö flisad choklad över allt.