Adellis kladdis!

 

 

Melanzane alla parmegiana

 Ingredienti per 4 persone

• 2 grosse melanzane
• 2 cucchiai di sale
• 4 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 lattine di pomodori schiacciati
• 1 dl di vino bianco
• 1 vasetto di basilico
• 2 mozzarelle da 125 g
• 2 dl di parmigiano grattugiato grossolanamente
• sale e pepe nero appena macinato
• Tagliare a fette di 1/2 cm
• Condire con sale in una ciotola per circa 45 minuti. Sciacquate le melanzane e strizzatene il liquido.
• Asciugare le melanzane e adagiarle su un piatto. Irrorare con olio. Mettere in forno per 15 minuti a 200 gradi. Alzare il fuoco a 225 gradi.
• Tritare e soffriggere l'aglio nell'olio per 2 minuti.
• Aggiungere i pomodori e il vino e cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Tritate il basilico e aggiungete, condite con sale e pepe.
• Ungere uno stampo con olio d'oliva.
• Mettere nello stampo la melanzana, la mozzarella, un po' di parmigiano e la passata di pomodoro. Terminare con la salsa e guarnire con parmigiano.
• Gratinare in forno per 15-20 minuti.
• Servire con un'insalata mista e del buon pane e olio d’oliva.
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