Frusen Dajmtårta

3 äggvitor vispas till skum
2 dl socker vändes ner lite i taget
3 dl Rice Crisps lägg sist i smeten när den är klar.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper rund eller fyrkantig botten.
150 grader ca 30-40 minuter
Låt stå kvar i ugnen i ca 1 timma med luckan på glänt och avstängd ugn.


Dajmglass

1 Dubbeldajm grovhackas
3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispad grädde

Vispa ihop äggulor och florsocker och blanda med den vispade grädden.
Bred över glassen på den avsvalnade kakan och frys.
Dekorera med färska bär som hallon och blåbär.

Elnas Fikonbullar

1/4 kg Cocosfett
2 ägg
3 hg socker
1/2hg kakao
2 hg fikon

2 hg cocosflingor

Beredning:
Fettet smältes och ställs att svalna.
Fikonen kokas i 5- 10 minuter, vattnet avhälls och fikonen mals fint.
(Men jag tog mixerstaven och det gick fint)
Ägg och socker vispas pösigt, kakaon iröres, fikonen tillsätts och det blandas väl.
Sist tillsätts det avsvalnande fettet.
Får stå och svalna Formas till små bollar som rullas i cocosflingor.
God Jul

Citroncheesecake

Cheesecake med citron och vanilj

Ca 10 portionerBotten:
12 digestivekex100 g smält smör1 krm salt1 tsk malen kanelFyllning:
600 g cream cheese1 dl turkisk yoghurt1 1/2  dl florsocker1 urskrapad vaniljstång, alt 1/2 tsk bourbon vaniljpulverRivet skal och saft från 1 ekologisk citron4 gelatinbladCitrongelé:
2 gelatinblad1 dl vatten1 dl florsocker3–4 ekologiska citroner (1 dl pressad citron)1. Smula kexen grovt i en matberedare. Tillsätt smör, salt och kanel fortsätt mixa till en smulig deg.
2. Tryck ut degen i en form, cirka 25 centimeter i diameter. Kyl bottnen i minst 30 minuter.
3. Fyllning: Vispa samman cream cheese, yoghurt, florsocker, vanilj samt skal och saft från citronen.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i ett par minuter och smält dem sedan med en matsked vatten i en kastrull på svag värme. Blanda gelatinet i ostkrämen.
5. Häll krämen i formen och ställ in den i kylen över natten eller i minst 6 timmar.
6. Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt i ett par minuter och smält dem sedan med 1 msk vatten på svag värme. Häll i resten av vattnet och florsocker och hetta upp. Rör tills gelatinet löst sig. Häll i citronsaft- och skal. Låt svalna. Häll det över kakan och kyl i två timmar.
Ur Lantliv mat & vin 2/201