Olivbröd

Det här behövs:

Raskdeg:
1/4 pkt jäst
1 dl vatten
2 1/2 dl vetemjöl

Deg:
5 dl vetemjöl
2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
60 g hackade oliver kryddade med timjan

Gör så här:
Arbeta ihop raskrigen kraftigt.
Lägg duk över och låt jäsa 2 timmar i rumstemperatur.
Blanda sedan resten av ingredienserna och raskrigen till en slät deg.
Tillsätt oliverna i sista stund.
Låt jäsa i ca 35 minuter
Dela degen i två avlånga bröd.
Låt jäsa 1 timme under duk
Skåra brödet med en vass kniv
Pensla med vatten
Grädda i 35 minuter i nedre delen av ugnen.

Tartelettes Framboises

Det här behövs :
8 små formar eller 1 stor.

Deg:
2 dl florsocker
100 g smör
1 ägg
4 dl vetemjöl

Hallonkräm:
200g hallon
1 dl strösocker
1 msk maizena
1 ägg
200g hallon till garnering.
Hallongelé

Gör så här:
Blanda ihop degen snabbt och låt vila ett par timmar i kyl.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen och tryck ut i formarna
Grädda i ca 20 minuter
Koka upp hallonen.
Vispa ihop socker maizena och ägg i en bunke.
Blanda ihop med de varma hallonen försiktigt o låt det sjuda tills hallonkrämen tjocknar.

Lägg hallonkrämen i de färdiggräddade pajskalet.
När pajen är kall dekorera med färska hallon o ev smält gelé.
Servera med en klick vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Quiche med Chèvre

Pajdeg:
100g smör
3 dl vetemjöl
3 msk iskallt vatten
1 krm salt

Fyllning:
4 dl grovriven grevéost
6 soltorkade marinerade tomater (1/2 dl finhackat)
50 g urkärnade oliver
2 krm timjan
1 msk olivolja
100-120 g getost skuren i halvmånar

Äggstanning:
5 ägg 4 ägg räcker
2 1/2 dl mjölk 1 1/2dl
2 dl grädde
1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 pkt fryst herbes de Provence



Gör så här :
Tryck ut deg i en pajform 24 cm med löstagbar kant.
Låt vila 30 min
Förgrädda skalet i ca 15-20 min i 200 grader.
Hacka tomater oliver o blanda med timjan o oljan.
Skär getosten i halvmånar.
Blanda ihop äggstanningen
Lägg riven ost i pajskalet
strö över tomater o oliver.
Fördela ut getosten och häll över äggstanningen.
Strö över lite extra ost
Glöm inte att krydda!
grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
Servera med sallad, creme fraîche o ev. bröd.

Vallmokaka med frosting

Du behöver:
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl apelsinsaft och skalet på hela apelsinen
2 citroner skalet
Spara lite skal till garnering
1 dl olivolja
150g ricotta, kesella eller kvarg
1/2 dl blåa vallmofrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop mjöl bakpulver
Rör ihop kesella, apelsinsaft, skal
och häll sakta i oljan.
Rör i mjölet och vallmofröna sist.
Grädda i ca 25 minuter mitt i ugnen.

Gör en frosting på Philadelphia ost, florsocker och citron.
Bred på frostingen på den kalla kakan och strö över vallmofrön.
Servera med jordgubbar till!

Vår sparris eller vårsparris 🤗

I Mannerströms senaste bok, Mannerströms Berså, hittar man många trevliga recept.
Här kommer ett sparrisrecept som smakar ljuvligt. En alldeles perfekt förrätt

Gör så här:
6 förrättsportioner
12 skivor lufttorkad skinka
1 bunt sparris
2 färska broccolihuvuden
1 dl finriven parmesanost

Marinad:
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1 liten citron
1/2 tsk timjan
salt och peppar

Brynt hasselnötssmör:
1 1/2 dl hasselnötter
200g smör
1 msk kikomansoja
1 msk vinäger
salt

Till servering:
1 dl finriven parmesanost