Indisk fisksoppa Mioilee

 

• 500 g vit fisk (t.ex. uer och guldsparid) [I bit]
• 4 msk rapsolja
• 6 cm färsk ingefära, finhackad
• 14 curryblad (kan uteslutas)
• 2 rödlökar, finhackade (små)
• 6 klyftor vitlök, finhackade
• 3 gröna chilifrukter, hackade, urkärnade
• 2 tomater, finhackade
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk malen gurkmeja
• 1 tsk chilipulver
• 200 g vatten
• 250 g kokosmjölk
• 250 g vatten
• 2 msk limejuice
• 1 tsk risvinäger

Gör så här

1. Hetta upp oljan i en wok. 
2. Tillsätt ingefära och curryblad i woken. Fräs hastigt och tillsätt sedan lök, vitlök och chili. Fortsätt fräsa tills löken mjuknat. 
3. Tillsätt tomaterna och saltet. Fortsätt fräsa tills oljan lägger sig på toppen, ca 5 minuter. 
4. Tillsätt gurkmeja och chilipulver och fräs i ytterligare 30 sekunder.
5. Tillsätt 200 g vatten och koka upp. Tillsätt sedan fisken och sjud i 5 minuter. 
6. Sänk värmen och tillsätt kokosmjölken och 250 g vatten. 
7. Tillsätt slutligen lime samt vinäger och sjud ytterligare några minuter.

Kompott på plommon

 

• 2 gula lökar, skalade och delade i bitar
• 1 klyfta vitlök
• olja
• 500 g plommon, urkärnade (blå)
• 1 lagerblad
• 1 dl rörsocker
• vinäger

• Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg löken och vitlöken i en form och rosta med lite olja i ca 10–15 minuter, eller tills de blivit mjuka och gyllene i färgen.
  3. Tillsätt plommonen och lagerbladet. Strö över rörsocker och ugnsbaka tills plommon släppt vätska och de har kokat ihop rejält.
  4. Tag bort lagerbladet och mixa blandningen grovt med en stavmixer.
  5. Smaksätt eventuellt med lite vinäger och balansera med råsocker.
  
  

Nattjästa bullar

 

• 12,5 g jäst [1/4 paket]
• 4 dl vatten, kallt
• 1,5 tsk salt
• 1 msk honung
• 1 dl havregryn
• 8 dl vetemjöl
• 1 msk rapsolja, till formen

• Gör så här

  1. På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. 
  2. Tillsätt salt, honung, havregryn och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en deg (du behöver inte knåda den).
  3. Smörj en stor form med lite olja. Lägg i degen och täck med plastfolie. Ställ i kylen över natten.
  4. På morgonen: Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord utan att knåda den. Strö på vetemjöl och skär ca 20 lika stora bitar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
  5. Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden blir lite rumsvarma medan ugnen blir varm, ca 15-20 minuter.
  6. Grädda bröden mitt i ugnen i 12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.