Italiensk fisksoppa

Ingredienser:

400g blandad fisk

10 vitlöksklyftor skalade och finhackade

1 röd chili

2 dl olivolja

2 dl vitt vin

3 dl fiskfond

3 dl passerade tomater

2 dl vispgrädde

1 dl finhackad persilja

salt

Gör så här

Stek vitlök chili i oljan tills vitlöken blivit lite gul 

Tillsätt fond passerade tomater och grädde koka upp.

Mixa detta 

(Fräs fiskbitarna i ca 30sek) 

Det går fint att lägga i fisken i soppan direkt ca 5 minuter så att fisken blir klar

Servering: 

smaka av med salt och avsluta med persilja och ev.lite  skalade räkor.  

 

Torsk bourguignon med palsternacksmos

 4 personer

600 g torskrygg

2 msk smör till stekning

nymalen vitpeppar

Rimlag:

1 l vatten

1dl salt

Rödvinssky:

3 msk finhackad gul lök

2 krm grovmalen svartpeppar

2 msk smör till stek ing

2 dl rött vin

 2dl vatten

2 msk konc grönsaksfond

50 g rumsvarmt smör

Palsternaacks mos:

400g potatis

400 g palsternacka

100g smör

1 dl creme fraiche 

en näve rucola 

salt

svartpeppar

Svampfräs:

100 g rökt sidfläsk

100 g champinjoner

2 msk smör tillstekning

Mandelkaka med saffran och olivolja

Du behöver:

0,5 g saffran 

1 3/4 dl mixat råsocker

3 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt

2 ägg

1/2 citron zest och saft 

1 dl god olivolja

1 dl mandelflarn

Gör så här:

Mortla saffran och råsocker

Vispa saffransockret och ägg fluffigt

Tillsätt citronzest och saft 

Häll ner olivoljan medan du blandar och rör om tills smeten är jämn

Blanda de torra ingredienserna Vänd ner detta i smeten i omgångar och blanda tills smeten är jämn.

(Vill du kan man byta ut saffran mot 2 msk blåa vallmofrön. Blanda då detta med de torra ingredienserna  )

Smörj en form med smör och mixade mandelflarn. Häll ner smeten i formen och häll över mandelflarn.

Grädda i 175 grader längst ner i ugnen i ca 40 minuter i Alsaceformen annars ca 30 minuter.

Servera gärna med en klick lättvispad grädde.