Cobbsallad

 4 pers

4 ägg

4 skivor bröd

2 msk olivolja

2 romansallad

2 salladslökar

1 liten rödlök

250 g körsbärstomater

2 avokador

140 g ädelost

Dressing:

1 salladslök strimlad

0,5 jalapeno hackad

1 kruka färsk basilika

2 msk olivolja

0,5 citron, pressad saft

några droppar tabasco eller liknande

1 dl majonnäs

salt 

peppar.

Mixa allt till dressingen utom majonnäs

Vänd i majonnäsen på slutet.

Lägg ner äggen i kokande vatten Koka äggen i 6 minuter och 30 sek

Stek brödbitarna i olja o vitlök

Skär avokadon i bitar.

Blanda med dressingen lägg i avokadobitarna och grovt smulad ädelost ägg och krutonger

Laxsallad med curydressing

 4 pers

400 g lax

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk mango chutney

200 g späda morötter skärs i smala bitar

150 g sockerärtor dela i smala bitar

150 champinjoner i bitar

1 färsk lök ituta skivor

150 g körsbärstomater delas

1 l sallad

1 msk olja

Dressing:

2 dl cremefraiche 

1-2 tsk curry(fräs gärna curryn i torr panna.

Gör så här :

Dela laxen i kuber. lägg i en form pensla över mangochutney, salta o peppra.

Stek laxen i 250 grader några minuter. stek gärna högt upp i ugnen.

Blanda grönsakerna med olja.

Servera laxen påsadlade och häll över lite av dressingen.

Smörstekt gös, grösaksris med räkor och citrussmörsås!!

4 bitar gösfilé a 150g

2 dl basmatiris

1 burk grillad o rostad  paprika 180 g

250 g broccoli

1 knippe salladslök

100g skalade räkor

1 msk +2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm peppar 50 g babyspenat

Dragonkryddad aiolioyoughurt

1dl aiolin 

1 dl youghurt

1 msk hackad dragon

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Citrussmörsås

1 stor bananscharlotrtenlök

2 apelsiner

3 msk citronpressad 

1 msk smör +2 msk

2 krm garam masala

1  krm gurkmeja

2 dl vitt vin

1 1/2 kycklingbuljongtärning

1/ msk majstärkelse

1/2 tsk salt

2 krm peppar 

Garnering 

dragonblad

Gör så här :

1

Koka riset

Häll bort oljan från paprikan

skär broccolin och salladslöken i små bitar. Koka broccolin 2 min och sedan låt salladslöken koka 30 sek.

Häll av vattnet o kyl i kallt vatten Låt rinna av. Grovhacka broccoli och löken.

Blanda i ris, paprika räkor och 1msk olja

2.

Rör i ihop ingredienserna till aiolin. Krydda upp med ev. peppar o salt

3.

Skiva löken. Riv skalet på den tvättade apelsinerna. halvera och pressa ut 1 1/2 dl saft. 

fräs lök i smör tillsätt garam masala o gurkmeja i ca 1 minut. Tillsätt apelsinsaft och skal och citronsaft vitt vin o buljongtärning. Låt koka i 5 minut. Mixa såsen sila ev. vispa ner 2 msk smör ..red av ev. med majsena. Krydda salt o peppar ?

4.

Stek fisken i 2 msk olja i 2-3 minuter på varje sida. Häll lite flingsalt i botten så fastnar inte fisken! Krydda med salt o peppar

5. 

Stek grönsaksriset tills det blir genomvarmt6.

Lägg upp fisk ris och ringla runt citrussåsen.Toppa med aiolin och diagonal!

Ao M 2/ 2025 s.84!

Fisksoppa colliuore

Du behöver:

600g fisk

500g räkor med skal

del 1 fräs försiktigt

3-4 msk olivolja

3 finhackade bananschalottenlökar

4-5 finhackade vitlöksklyftor

2 stjälkar bladselleri

1/2. pkt saffran

1-2 tsk torkad timjan

1-2 tsk torkad rosmarin

2-3 tsk fänkålsfrö

lite chiliolja recept s 349

eller 1/4 -1/2 tsk chiliflakes

del 2 

koka upp och puttra i 10 min

1 fänkål strimlad

2-3 dl vitt vin

1 1/2 liter fiskfond

del 3 

Koka 

5-6 medelstora potatisar i bitar

20 körsbärstomater i halvor

1 remsa apelsinskal

3-4 msk saft av apelsin

flingsalt

grovhackad persilja 

aioli

citron i klyftor

Hit kan förberedas

Skär fisken i bitar 3x3 cm

koka i några minuter

servera med hackad persilja aioli citronskivor

vitt bröd

 

Mjuk kokoskaka!

 2 dl socker 

175 g rumsvarmt smör

3 ägg

1 citron, skalet

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

6 dl riven koks (lite till formen)

1 dl grädde ev. cremefraiche

Sätt ugnen på 175 grader

smörj Alcaseformen och 7 gummimuffinsformar

Vispa smör o socker vitt

Tillsätt ägg och citronskal

Vänd i mjöl, bakpulver, kokosflingor och grädde.

Grädda i ca 35 minuter muffinsformarna ca 15-20min

Låt kakan svalna garnera gärna med färsk frukt<, persikor, hallon och ev vispad grädde

Lyxtacos

 Fish tacos:

Pulled salmon:

4 bitar lax 

0,5 dl ketchup

2 tsk chipotlepasta

2msk agavesirap /honung

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen ingefära

 1 klyfta vitlök pressad

 salt efter smak

Sätt ugnen på 150 grader .Blanda ihop glasyren och bred på laxen.

Ta ur ugnen efter ca 20 minuter. Termometer på 52 grader 

 

Picklad rödlök 

0,5 dl ättika

1 dl strösocker

1 dl vatten

Koka upp och blanda i finstrimlad lök.

Mangosallad

1 mango skuren i små bitar

1 ask körsbärstomater

1 salladslök

1 tsk yusu/ ev limesaft

salt 

Finstrimla pepparfrukten och lök,skär mango och tomater i små bitar. 

Blanda ihop salta och smaka av. 

Avocadokräm

2 avoados

o,5 dl yoghurt

0,5 dl färsk koriander

0,5 limefrukt saften

Mixa allt och smaka av med salt o peppar

Chipotlemajonnäs

1 dl majonnäs

4 tk chipotlekräm

salt

Rör ihop ställ svalt

Tillbehör:

små tortillabröd

salladsmix

fetaost smulad

Ugnstekt sötpotatis och andra rotfrukter

 1 sötpotatis

1 broccoli

1 morot

1 lök

1 bit zucchini 

spenat 

fetaost

Dela rotfrukter oc grönsaker i mindre bitar 

Sätt ugnen på 200 rader

Lägg de skalade sötpotatisbitarna på en plåt med bakplåtspapper.

Häll över olivolja

Stek i ca 10 minuter. 

Därefter lägger man alla de övriga grönsakerna i ytterligare 10 minuter 

Lägg på en näve spenat och smulad feta ost . 

Låt detta smälta i några minuter