Entrecóte med råstekt potatis, sallad med urfräsch dressing.

Helgerna går alldeles för fort.
Redan söndag och man vill bara vara ledig....
Vi har haft en helg med mycket god mat.
Igår kväll stekte vi en alldeles perfekt entrecote. Vi råstekte potatis och serverade till alltihop en krispig sallad. Salladsdressingen är bara urgod. Ingefärsdressing med lime:
Gör så här: Blanda 1 finhackad scharlottenlök med 2 cm finstrimlad ingefära. Pressa i 2 msk limejuice, 2 tsk honung, flingsalt och svartpeppar. Låt stå och dra i ca 20 minuter innan 5 msk neutral olja(majsolja) hälls på. Droppa dressingen över den gröna salladen och njut.
Till detta drack vi ett alldeles förtjusande rött vin som verkligen kan rekommenderas:
Raimat Vina 32. Vinet är gjort på cabernet sauvignon med lite merlot. Det har en stor kryddighet och har en tydlig karaktär av svarta vinbär med lång eftersmak av vinbär och ek. Vinet har nr: 12762 och kostar 99 kr. Det passar till smakrika kötträtter, stekt eller grillat och grytor. Vinet gifter sig fin också till hårdostar och vitmögelostar.
Till efterrätt åt vi en passionsfruktssufflé och ett glas portvin. Mycket mycket gott. Sufflén finns i Anna bergenströms senaste bok "Sött, sweet, dulce" s.97 ,en oemotståndlig bok. Missa inte den!!

Nytt matår! Laxgryta, kokossås, palsternacka och koriander.

Fredrik hem från Göteborg. Kul!
Promenerade nere vid Hafsten och längs vattnet.
Sedan åt vi en söndagsmiddag tillsammans.
Till förrätt åt vi en smördegsplatta med chevre ost och fikon.
Som huvudrätt hade vi lax i kokossås med palsternacka och koriander.
Efteråt åt vi cheesecake med hallon.
Gott!! Recepten på förrätten och efterrätten finns i Buffé december 2009 och laxgrytan finns i Buffé nr 10 oktober 2009.

NYÅRSAFTON 2009

Nyårsafton 2009 firade Filip och jag hemma hos oss! Snön låg vit på taken och det var nästan 15 grader kallt ute.
Vi hade en helkväll, lagade en 5-rätters middag som vi började med redan kl 17.00. Maten var inte klar att äta förrän 22.00, men smakade alldeles underbart.
Här nedan kommer alla rätterna på rad.
Recepten finns i Buffe

Creme Ninon med skummande Champagne!

Som kvällens förrätt gjorde vi en exklusiv ärtsoppa som toppas med vispad grädde och torr champagne. Namnet har denna soppa, av någon anledning, fått av 1600-talskurtisanen Ninon de Lenclos. Kanske var det för att symbolisera dess lätthet, finess och nästan omoraliska lyxighet. Soppan serverades naturligtvis med ett glas champagne och smakade ljuvligt
(Receptet på soppan finns i AoM jubileumsnummer nr14 21 oktober 1985)

Lax och helleflundra i vitvinssås.

Kvällens huvudrätt blev en paradrätt gjord på två fisksorter som fileats och skurits i smala längder. 8 längder, hälften av lax och hälften av helleflundra, flätades samman till en kvadrat och bakades försiktigt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Under tiden gjorde vi en vitvinssås som kokades ihop till ett minimum. Det smakade underbart. Vi drack champagne till förstås!
(Receptet finns i AoM nr 1, 2 januari 1985. Riktig nostalgitrip)

Champagnegranité

För att orka med två rätter till denna nyårsafton, behövdes en uppfriskande granité. Vi valde att, dagen till ära, göra granitén på champagne. Det som blev över förgyllde efterrätten med den äran. (Receptet till granitén är samma som till efterrätten).

Filet Mignon med vermouthsås och oliver

Som kötträtt serverades två små kalvfileér i en krämig creme fraiche sås kryddad med vermouth kryddkrasse och oliver. Vi hade pressad potatis och kokt sparris till. Till köttet drack vi precis vad som föreslogs i receptet en Brolio, Barone Ricasole 2007.
(Kalvreceptet finns i AoM nr1 2 januari 1985)

Karamellmousse med rosa champagnegranitè.

Middagen avslutades med en ljuvlig liten efterrätt. På botten av ett glas låg en karamellmousse som täcktes av röda små frukter, äpplebitar, röda vindruvor och hallon,som legat i en sockerlag en stund och gosat sig. På toppen skedades en champagnegranité. Ljuvligt och smakfullt. Vi hoppade över jordnötsbräcket denna gång. Det kan passa efter en lättare middag än den vi åt igår på nyårsaftonen 2009
(Efterrättsreceptet finns i AoM nr 1 22 december 2009)