Som kvällens förrätt gjorde vi en exklusiv ärtsoppa som toppas med vispad grädde och torr champagne. Namnet har denna soppa, av någon anledning, fått av 1600-talskurtisanen Ninon de Lenclos. Kanske var det för att symbolisera dess lätthet, finess och nästan omoraliska lyxighet. Soppan serverades naturligtvis med ett glas champagne och smakade ljuvligt
(Receptet på soppan finns i AoM jubileumsnummer nr14 21 oktober 1985)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar