16 december Ört och plommongrillad kycklingfilé

Ört och plommongrillad kycklingfilé

2 kycklingfiléer

1 dl torkade aprikoser

1 dl katrinplommon

färska örter, salvia, rosmarin

1 msk apelsinskal

1-2 tsk honung

salt och peppar

smör till stekning

Sötpotatispuré:

4 mellanstora sötpotatisar

olivolja

50 g smör

1 krm riven muskot

salt och peppar

Sås:

1 schalottenlök

1 syrligt äpple

5 dl mörk oxbuljong

1 dl rött vin

1 msk smör

maizena

salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader

skär en ficka i filéerna

hacka aprikoser, katrinplommon och örter.

Blanda med honung och rivet apelsinskal.

Fyll fileérna med fyllningen och bind ihop med snöre.

Krydda med salt och peppar och bryn filéerna i smör.

Krydda med salt och peppar.

Lägg filéerna i en ugnseldfast form.

Diska inte ur panna. Stek klart filéerna i ugnen ca 20 min till 68 grader.

Skala och del potatisen i små kuber.

Ringla över olivolja och rosta i ugn ca 30 min.

Sätt tillbaka stekpannan, med skyn från kycklingen. Skala och hacka lök och äpple fint och tillsätt. Låt fräsa en stund. Häll i buljong och rödvin. Låt sjuda utan lock ca 15 min.

Tillsätt smör. Mixa såsen slät. Red ev av med maizena och smaka av med salt och peppar..

Ta upp potatisen och mixa med smör och kryddor.

12 december Julgodisdags Ocean Rocks!

Dagarna går så fort. Idag är det åter minusgrader, nästan minus 10. Igår var det plus 4.

Solen skiner och det är säkert 3 dm snö.

Efter en liten promenad till Hafsten gjorde jag Ocean Rocks godis.

Receptet finns i Leilas bok.

300 g mörk choklad 70%

1 påse Dumlekola

1 näve mini marshmallows

1 1/2 dl saltade jordnötter

1/2 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen sakta över vattenbad. Blanda ihop alla övriga ingredienser när chokladen svalnat lite. Häll ut på bakplåtspapper och låt stelna.

Förvara i en burk:)

Tredje advent 2010

Härliga lediga lördag. Jag var inne på Torp en sväng och köpte chokladglögg: Lucia- Den är bäst!!

Sedan gick jag tillbaka till Maxi och handlade lite mat. Jag hann även med ett besök på Cervera!!??? Väl hemma drack vi kaffe och åt lussebullar. Till lunch åt vi en liten omelett med svamp och tomat.

Som kvällsmat åt vi torsk. mycketmycket gott!!!

Recept finns i AoM nr 15 1997 s 42

Nystekt torsk med spenatsås och bacon vinägrett!

2 pers

400 g torsk

1/2 krm, salt o peppar, 1 msk smör 1 msk olja.

Bacon vinägrett:

50 g bacon

3 msk

osaltat smör

1 msk söt sojasås Ketjup Manis

1 msk limesaft

Fräs bacon i smöret. Låt sedan stå i 10 min.. Blanda i sojasås och lime och låt kallna. Vid servering värm såsrm lite under kraftig vispning.

Spenatsås:

1 liten hackad vitlöksklyfta

1 msk finhackad schalottenlök

2 msk smör

2 dl vatten

200g färsk spenat

20 g nyriven parmesanost

1/2 krm nymald peppar

Fräs vitlök och lök i smör utan att ta färg. Slå på vatten och låt koka upp.

Lägg i de nysköljda spenatbladen.

och låt koka tills det sjunker ihop.

Kör allt i en mixer med parmesanosten. Smaka av med salt och peppar och servera varm.

Risotto med lök och svamp:

Lök

Champinjoner

2 dl ris

3 dl vatten

1 grönsaksbuljong

1 dl vitt vin

2 dl parmesanost

25 g smör

Man kan enligt receoptet göra potatispuré, men det passade jättefint med risotto!!

ciao ciao!!!:)

Lördagslyx Oxfilé Bourguignon potatisterrin, balsamicosås och blomkålspuré.

Oxfilé Bourguignon

8 pers

1,3 kg oxfilé i bit

2 vitlöksklyftor

3 schalottenlökar

100g champignoner

3 msk persilja

3 msk timjan färsk

75 g rimmat sidfläsk

2 msk smör

salt

Bryn köttet hastigt på bägge sidor så att det får fin färg. Ta upp det ur pannan lägg i en ugnseldfast form och ställ in i kylen.

Hacka lök, svamp, fläsk och kryddor.

Fräs lök, svamp och fläsk mjukt och blankt i samma panna som köttet stektes i. Smaka av med örterna och salt. Vid serveringen klicka på svampröran över köttet och stek klart köttet i 225 grader mitt i ugnen i ca 10 min tills innertemp är 58 grader. garnera med timjan och servera med lättkokta sugarsnaps potatisterrin och balsamicosås och blomkålspuré. Se nedan:

Potatisterrin med getost:

1,2 kg potatis

2 dl creme fraiche

20 g getost

1 dl riven västerbottenost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 stora ägg

1 dl finhackad slät persilja

1 msk finhackad rosmarin

Skala och skiva potatis tunt.

Koka upp creme fraiche,getost,västerbottenosten, salt och peppar.

Blanda med potatisen, vänd ner äggen och örterna.. Placera i en bakpappertäckt rund form. Smörj kanterna. lägg i potatisen och tryck till. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200grader ca 50 min. låt den vila svalt, gärna över natten.

Balsamicosås

4 msk balsamvinäger

4dl kalvbuljong

1 1/2 dl färska örter basilika mm

salt och peppar

Häll vinägern i samma panna man brynt köttet i. Låt puttra i ca 2 minuter. Tillsätt kalvbuljong. (4dl vatten +2 msk konc. från flaska)

Reducera såsen till önskad konsistens.

Sila ev och smaka av med kryddor.

Blomkålspuré.

1 stort blomkålshuvud.

2 dl vispgrädde

3 msk finhacka blad persilja

Koka buketter i vatten och salt

Koka upp grädden. Häll över blomkålen. Tillsätt persilja och mixa till en slät smet. smaka av med kryddor.

Frusen Dajmtårta och kladdkaka

Frusen dajmtårta

3 äggvitor vispas till fast skum

2 dl socker vändes ner lite i taget

3 dl Nice Crispies lägg i smeten allra sist och vänd runt.

Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd rund springform

Grädda i 150 garder 30-40 min.

Låt stå kvar i ugnen 1 h med luckan på glänt- ingen värme på.

Dajmglass

1 dubbeldajm grovhackad

3 äggulor som vispas med

3 msk socker

3 dl vispad grädde

Blanda ihop allt och bred på den kalla botten. Frys in. Ta fram en liten stund innan den ska ätas.

Kladdkaka

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 1/2 dl mjöl

100g smält smör

4 msk kakao

150 grader i ca 35 min längst ner i ugnen

Grönkålen

Snön ligger vit på taken.... Hela veckan har det varit mycket kallt så snön ligger kvar. Vi städar och fixar i huset. Ska snart koka grönkålen. har köpt en hel säck. Den kostade i år 55kr.

Först måste man repa grönkålen för att sedan koka den i ca 30 min. Efteråt häller man av vattnet och kramar ihop grönkålen till bollar stora som tennisbollar. Sedan låter man bollarna kallna helt och fryser ner dem.

På julafton tar man de tinade bollarna och hackar fint.

Smält smör i en panna, fräs kålen försiktigt.Krydda med peppar, salt och en klick sirap.

Avsluta med grädde och smaka av. Krydda eventuellt lite extra.

Servera till skinkan på julbordet.