MACARONS

 120 g äggvita

50 g florsocker

0,5 krm salt

200 g mandelmjöl

200 g florsocker.

 Gör så här<.

Vispa äggvita o salt till en lätt ,marängsmet

Blanda i de torra ingredienserna i två omgångar

Fyll smeten i en spritspåse  s 8 och spritsa ut knappar över plåten 

Sätt ugnen på 170 grade och baka i 12 minuter tills de precis börjar få färg.'

Fyllning

200 g smör

45 g äggula

125 g grädde

20 g vaniljsocker

125 g strösocker

Gör så här

Koka upp grädde, vaniljsocker, äggula o strösocker till 84 grader.

Sila av

Tillsätt smöret och mixa till en slät kräm 

Låt svalna till ca 35 grader i kylen. 

Vispa upp smeten fluffigt .

Fyll kräm på hälften av kakornas insida och para ihop med resten. 

chokladmuffins

Du behöver:

150 g smör 

1 dl mjölk

1 dl gräddfil

2 ägg

1,5 dl rörsocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl Vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl kakao

50 g chokladnips

Frosting:

75 g mörk choklad

125 g mjukt smör

75 g florsocker

1 dl nutella eller hasselnötskräm

Strö över 2 kakaonibs eler hackad choklad

Gör så här.<

ugnen 200grader

smält smör blanda med mjölk o gräddfil

Vispa ägg o socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna .

Vispa ihop allt till en jämn smet

Lägg i två silikonformar hjärtan o blå

Strö över chokladnibs

Grädda i ca 20 minuter

Till frostingen smält chokladen . 

Vispa upp florsocker och smör.

Tillsätt nutella och blanda ihop.

Spritsa frostinegn på de avsvalnade muffinsen och strö över akaonibs

Äpplemos

 Äpplemos:

1 kg äpple

1 dl äppelmust

172 dl socker 

Lägg äpplebitar  i en kastrull på svag värme med socker och äpplejuice.

Låt gå  i 5-10 minuter.

Mosa ihop allt o lägg i burkar!

Äpplemos med ingefära

6 urkärnade äpplen- 

1-2 msk riven ingefära

1/2 dl socker 

Ställ äpplen på ett bakplåtspapper på en plåt lugne och ugnsrosta dem ca 10-15 minuter. 

mixa äpplen med  ingefära och socker.

Häll upp i burkar och frys in

Kokosdessert med romspetsad vaniljglass och kanelstekta äpplen.

 8-10 pers 

Kakbotten

35 g smör

4 dl riven kokos

 1 dl socker 

2 äggvitor

2 krm salt

Kanelstekta äpplen

3 äpplen

2 msk smör

2 msk socker

1 msk kanel

Mjukrörd vaniljglass

1/2 l vaniljglass

2 msk rom

Topping

" dl grädde

1 dl rostade kokoships

Gör så här :

Sätt ugnen på 175 grader 

Smält smöret

Blanda kokosen med smör, socker, äggvita och salt 

Platta ut till en rundel 20cm på bakplåtspapper 

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Stek äpplen med socker o kanel  smör

Mjukna glassen lite . Tillsätt rom och vispa kraftigt. Ställ eventuellt tillika glassen i frysen en stund.

Vispa grädden fast fördela över glassen  med kokoschips.

Höstsallad ur Gottigheter

 6 personer

Marinerad Halloumi:'

2 pkt halloumi a 200 g

1/2 jalapeno

3 msk mangochutney

1 tsk riven ingefära

1 salladslök

1 lime saften

Gör så här:

Mixa ingredienserna och spara 2 msk till noteringen.

Dela halloumin i bitar och låt ligga i marinaden.

Lägg halloumin i marinaden och stek efter en halvtimme i halva mängde ca marinad.

Sallad:

3 sötpotatisar

2 msk olivolja

salt o peppar

1 majskolv

3 schalottenlökar

1 msk vitvinsvinäger

70 g ruccola

70 g machesallad

1/2 gurka

1/2 jalapeno

150 g feta/salladsost

Gör så här:

❤️Sätt ugnen på 200 grader skala och del i småbitar.

Häll olja salt o peppar på en plåt o blanda med potatisen rosta i 30 min.

❤️Fräs majskolven i lite olja.

❤️Lägg fint skivad schalottenlök i vitvinsvinäger .Låt ligga en stund

❤️Lägg hackad ruccola, mechesallad en halv delad gurka i bitar och en skivad 1/2 jalapeno i ett stort fat.

Häll över olivolja och rör runt.

Dela fetaost och strössla över hela salladen på slutet.

Curryquinoa

4 dl vatten

1 tsk curry

1 krm gurkmeja

Lite salt och linolja

Gör så här:

Koka quinoan i 10-15 min med kryddorna. avsluta med salt och lite olivolja

Lime och fetaostkräm

2 dl turkisk yoghurt

2 vitlöksklyftor rivna 

150 g feta ost 

1 lime zest och saft

Gör så här:

Blanda allt till en fin kräm. 

Lägg löken o quionan i salladen. 

Toppa  med:

 limekrämen, extra smulan fetaost 

korianderblad och salta mandlar.

Råkräm

 3 äggulor 

0,75 dl socker

2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta 

3 dl vispgrädde

Gör så här: 

Vispa ihop äggulor, socker och vaniljsocker till en pösig o luftig konsistens

Vispa grädden till ganska fast

Blanda ihop allt.

Cobbsallad

 4 pers

4 ägg

4 skivor bröd

2 msk olivolja

2 romansallad

2 salladslökar

1 liten rödlök

250 g körsbärstomater

2 avokador

140 g ädelost

Dressing:

1 salladslök strimlad

0,5 jalapeno hackad

1 kruka färsk basilika

2 msk olivolja

0,5 citron, pressad saft

några droppar tabasco eller liknande

1 dl majonnäs

salt 

peppar.

Mixa allt till dressingen utom majonnäs

Vänd i majonnäsen på slutet.

Lägg ner äggen i kokande vatten Koka äggen i 6 minuter och 30 sek

Stek brödbitarna i olja o vitlök

Skär avokadon i bitar.

Blanda med dressingen lägg i avokadobitarna och grovt smulad ädelost ägg och krutonger

Laxsallad med curydressing

 4 pers

400 g lax

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk mango chutney

200 g späda morötter skärs i smala bitar

150 g sockerärtor dela i smala bitar

150 champinjoner i bitar

1 färsk lök ituta skivor

150 g körsbärstomater delas

1 l sallad

1 msk olja

Dressing:

2 dl cremefraiche 

1-2 tsk curry(fräs gärna curryn i torr panna.

Gör så här :

Dela laxen i kuber. lägg i en form pensla över mangochutney, salta o peppra.

Stek laxen i 250 grader några minuter. stek gärna högt upp i ugnen.

Blanda grönsakerna med olja.

Servera laxen påsadlade och häll över lite av dressingen.

Smörstekt gös, grösaksris med räkor och citrussmörsås!!

4 bitar gösfilé a 150g

2 dl basmatiris

1 burk grillad o rostad  paprika 180 g

250 g broccoli

1 knippe salladslök

100g skalade räkor

1 msk +2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm peppar 50 g babyspenat

Dragonkryddad aiolioyoughurt

1dl aiolin 

1 dl youghurt

1 msk hackad dragon

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Citrussmörsås

1 stor bananscharlotrtenlök

2 apelsiner

3 msk citronpressad 

1 msk smör +2 msk

2 krm garam masala

1  krm gurkmeja

2 dl vitt vin

1 1/2 kycklingbuljongtärning

1/ msk majstärkelse

1/2 tsk salt

2 krm peppar 

Garnering 

dragonblad

Gör så här :

1

Koka riset

Häll bort oljan från paprikan

skär broccolin och salladslöken i små bitar. Koka broccolin 2 min och sedan låt salladslöken koka 30 sek.

Häll av vattnet o kyl i kallt vatten Låt rinna av. Grovhacka broccoli och löken.

Blanda i ris, paprika räkor och 1msk olja

2.

Rör i ihop ingredienserna till aiolin. Krydda upp med ev. peppar o salt

3.

Skiva löken. Riv skalet på den tvättade apelsinerna. halvera och pressa ut 1 1/2 dl saft. 

fräs lök i smör tillsätt garam masala o gurkmeja i ca 1 minut. Tillsätt apelsinsaft och skal och citronsaft vitt vin o buljongtärning. Låt koka i 5 minut. Mixa såsen sila ev. vispa ner 2 msk smör ..red av ev. med majsena. Krydda salt o peppar ?

4.

Stek fisken i 2 msk olja i 2-3 minuter på varje sida. Häll lite flingsalt i botten så fastnar inte fisken! Krydda med salt o peppar

5. 

Stek grönsaksriset tills det blir genomvarmt6.

Lägg upp fisk ris och ringla runt citrussåsen.Toppa med aiolin och diagonal!

Ao M 2/ 2025 s.84!

Fisksoppa colliuore

Du behöver:

600g fisk

500g räkor med skal

del 1 fräs försiktigt

3-4 msk olivolja

3 finhackade bananschalottenlökar

4-5 finhackade vitlöksklyftor

2 stjälkar bladselleri

1/2. pkt saffran

1-2 tsk torkad timjan

1-2 tsk torkad rosmarin

2-3 tsk fänkålsfrö

lite chiliolja recept s 349

eller 1/4 -1/2 tsk chiliflakes

del 2 

koka upp och puttra i 10 min

1 fänkål strimlad

2-3 dl vitt vin

1 1/2 liter fiskfond

del 3 

Koka 

5-6 medelstora potatisar i bitar

20 körsbärstomater i halvor

1 remsa apelsinskal

3-4 msk saft av apelsin

flingsalt

grovhackad persilja 

aioli

citron i klyftor

Hit kan förberedas

Skär fisken i bitar 3x3 cm

koka i några minuter

servera med hackad persilja aioli citronskivor

vitt bröd