Mandel -och kokoskaka med citron

 2 dl mandelspån

2 ägg

1,5 dl socker

1 dl olivolja 

2 dl mandelmjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl kokos riven

1 citron, skal och saft

3 msk pärölsocker

Gör så här:

ugn 175 grader

Pensla en form med olja och söt över hälften av mandeln

Vispa ägg och socker och olja poröst

Tillsätt mandelmjöl, kokos och bakpulver

Smaksätt med citronskal och saft

Häll smeten i formen , toppa med mandelspån och pärlsocker.

servera med grädde eller glass, ev stekta äppelbitar