Julafton 2011

v.32

v.31

Vecka 28 Fiskebäckskil

Vi gjorde ett besök i konstnären Carl Wilhelmssons vackra hem i Fiskebäckskil. Det är öppet för allmänheten en dag varje sommar och det var lördagen den 16 juli. Huset är imponerande och mörkt utanpå men ljust och vackert inne.

Efteråt åt vi en macka och en kopp kaffe som vi hade med. Det var en solig fin dag.

På kvällen åt vi Jamie Olivers lammgryta, recept kommer här: 4port

1/2 tsk spiskumminfrön, 1 msk korianderfrön, 1 tsk fänkålsfrön, 3-4 små torkade chili, 1 liten kruka rosmarin, 2 tumsstora ingefärabitar, havssalt, svartpeppar och lite olja. detta stöts i en mortel och används som marinad.

Lägg hälften av marinaden på de 4 lammbitarna. Bryn köttet tills det får fin färg , lägg i en ugnseldfast form.

Resten av marinaden blandas med småbitar av 4 sötpotatisar 2 rödlökar 12 mogna plommontomater skurna i bitar. Bryn även allt det gröna.

Lägg över i formen och tillsätt 1 kanelstång 1 näve torkade aprikoser.

Ställ in i ugnen på 190-200 grader i 1 h och 15 minuter ca.

Koka upp dl vatten och blanda i 41/2 dl couscous. Låt stå blanda i lite olivolja och lite vinäger.

Grovhacka 2 krukor koriander och strö på grytan. Servera med couscous och youghurt.

v.27 Regnet det bara öser ner....

Sitter ute på verandan och lyssnar på Sommar. Det är mycket olika inslag men ganska intressant med olika perspektiv på saker och ting. Det bästa hittills i sommar är nog Tomas Johanssons program där han berättar om sitt arbete som rockbokare.

Just nu ösregnar det. Jag som tänkt att greja i trädgården. Jag har ändå hunnit med en hel del på några dagar. Just nu sveper det en helikopter över huvudet. Det är säkert campingen som kör.

Hoppas att det blir bryggan i morgon.

Till middag passar då en Västerbottelax med ljummen potatissallad och romsås. Gör så här:

4 p

600 g laxfile,

1tsk salt

1 krm peppar

2-3 msk mjöl

1 uppvispat ägg

125 g västerboteost

1 msk smör till stekning

POTATISSALLAD:

600 g potatis

200g färsk grön sparris

200 g sockerärtor

1 msk smör

1 dl hackad dill

1/2 tsk salt

ROMSÅS

2 dl gräddfil

100g löjrom

1 dl finskuren gräslök

1 krm salt

1/2 krm peppar

Gör så här

Salta och peppra laxbitarna vänd dem i mjöl, ägg och sist i riven ost.

Stek bitarna i ca 2 min på varje sida. Sätt in laxen i 200grader ca 5 min . Under tiden dela den kokta potatisen och slunga varm med lite smörlätt kokta sockerärtor och sparris. Tillsätt dill och smaka av med sallt och peppar. Servera lax, potatisen med såsen på varma tallrikar.

Håkan Larssons bok Vin& Mat sid 88.

v.26 Hemma igen från Europa Tour 2011!

Nu är vi hemma från vår Europa Tour 2011!

Det blev en jättefin resa som startade onsdagen före midsommar 22 juni.

Vi åkte ner till Lübeck där vi bokat på Landhaus. Vi åt en schnitzel och tog en öl. Efteråt promenerade vi en sväng. Väl tillbaka på rummet började det åska alldeles förfärligt. Plötsligt regnade det in från taket, ganska mycket så att jag fick ställa en papperskog under droppet. vi fick byta rum i ett angrensande annex, men när vi gick in där fungerade inte ljuset. Då fick vi återigen byta rum! Det luktade mögel och var inte använt på länge. Något frustrerande men värdparet försäkrade att detta aldrig hänt förut på 20 år.

Vi åkte vidare söderut och kom ner till Füssen där vi stannade på Neuschweinsteins lilla slottshotell. Vi promenerade för att fota slottet från en fin vinkel fick ett gulligt rum och en ok pizza och en bifftallrik.

Vi åkte vidare mot Österrike till Zell am Ziller där vi bodde 4 nätter. Vi lagade egen mat gjorde utflykter till höga berg, bl.a. åkte vi Grossglocknerstrasse till Heiligen Blut. Lärchenhof fanns kvar och var mycket flott.

Därefter åkte vi till Metzingen och gjorde slut på pengar på Boss!!

Sedan var det dags för Epernay där vi bodde på ett gulligt enkelt hotell som hetteLa Gloche alldeles bredvid kyrkan. Vi gjorde en utflykt till en liten by utanför Epernay som heter Hautvillers, där vi smakade och köpte Champagne. Kul! Väl i Calais handlade vi vin men blev inte nöjda denna gången. Vi åkte vidare till Brygge. det var väldigt varmt och vi tog en öl på torget. Sedan åkte vi till B&B som hade en fantastisk frukost med gulligt porslin.

På kvällen träffade vi Bob som jobbade på BBC och var fotograf.

dagen därpå åkte vi till Hopduvel i Gent och köpte öl.

Sista natten blev på Frederikenhof utanför Lybeck en riktig pärla. Där åt vi en jättefin middag och bodde i sviten!

dagen därpå som var min födelsedag åkte vi till CItti och sedan till Villeroy och Bosch. Där handlade vi en del. Vi kom hem sent på kvällen. Det var en fantastiskt härlig resa.

7 jan 2011

Fredag kväll och det känns att det börjar bli vår.

Klockan 16.09 är det fortfarande ljust. Det har varit en härlig solig dag. Det är mycket snö kvar men temperaturen håller sig runt nollan.

Efter att vi fått backen grusad gick Filip och jag en promenad. Sedan fick köket sig en vårstädning. Till middag ska vi ha Veau Provencale. Receptet kommer från nyhetsmorgon idag och det passar bra att göra slut på lite i kyl och frys.

Här kommer receptet på Veau Provencale:

Ingredienser

6 skivor kalvlägg
3 msk olivolja
1 dl vetemjöl
2 burkar tomater, hela, à 400 g
1 pkt saffran, 0.5 g
5 dl vin, torrt vitt
1 tsk svartpepparkorn, hela, krossade
3 st gula lökar, skalade och kvartade
8 st vitlöksklyftor, hackade
3 kvistar timjan, färsk
4 st lagerblad, färska
3 st morötter i olika färger, skalade och slantade
3 st blekselleristjälkar, skurna i småbitar
1 burk stora vita bönor, à 400g
8 st cocktailtomater, skurna i halvor
4 st salsicciakorvar, stekta och skurna i tjocka skivor
2 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 krm spiskummin, malen
1 krm korianderfrön, malda
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Gör så här

1. Hetta upp en tjockbottnad kastrull med oljan.

2. Vänd kalvläggsskivorna i mjölet och stek dem gyllene på bägge sidorna.

3. Lyft upp dem och ställ åt sidan så länge.

4. Lägg i gullöken och vitlöken i samma fett som kalven i kastrullen och bryn ordentligt.

5. Lägg tillbaka kalvläggen och häll på det vita vinet, tomatburkarna, saffran, svartpeppar, timjan och lagerblad.

6. Sjud under lock i ca 1.5 timme.

7. Lyft upp köttet och plocka det från benet.

8. Lägg tillbaka i grytan.

9. Koka morötterna i saltat vatten i ca 10 minuter.

10. Ta upp dem från vattnet och skölj dem i kallt vatten.

11. Koka bleksellerin i saltat vatten i 2 minuter och skölj dem i kallt vatten.

12. Skölj de vita bönorna och blanda ihop dem med morot, blekselleri och cocktailtomaterna.

13. Häll på citronsaften och olivoljan.

14. Krydda med spiskummin, korianderfrön, salt och svartpeppar.

15. Precis innan servering Lägg grönsakerna i grytan på köttet och serveras direkt.

Trettondagsafton 2011

Persiljespäckat majskycklingsbröst på en bädd av picklad rödlök

1,2 kg majskyckling 150 g per person

2-3 vitlöksklyftor

Några kvistar persilja

smör och olja till stekning

2 msk äppelcidervinäger

1 dl torrt vitt vin

2-3 dl kyckling eller kalvfond

salt och peppar

Picklad rödlök

3 rödlökar

1 dl socker

1,5 dl vatten

3/4 dl ättiksprit

Jordärtskocksoch kaprisstöt

1kg potatis

1/2 kg jordärtskocka eller annan rotfrukt

god olivolja

1 liten burk kapris 55g

2-3 msk finhackade sardeller

2 msk smör

saft av 1/2 citron

salt och vitpeppar

Prästostcreme

2dl riven prästost västerbottenost

4dl creme fraiche

Svamprisotto med tryffel och parmesan samt persilja

3 schalottenlökar

8-10 dl svampbuljong eller grönsaksbuljong

1 msk olja 3 msk smör

400g svamp

3 dl avorioris

3 dl vitt vin

3 dl riven parmesanost

1-2 msk tryffelolja

1/2 dl persilja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

timjan till garnering

svag värme 25-30 min.

Vecka 1

2 januari fick vi besök av de nyförlovade tu. Suss och Lars kom på lunch. Vi bjöd på Jansson och Daimglass.

3 januari skulle vi äta rester, mer Frestelse, men Filip ville ha lammkotletter med klyftpotatis istället. Inte helt fel eller hur? Kanske kan det bli ett glas rött till.

Det är ishalka i backen så man känner sig lite insnöad. Det ska bli snö och runt 0 i morgon. Vi får se om man tar sig ut på ett par dagar.

4 januari. Idag blev det morotssoppa med yoghurt, het salsa, koriander nybakat olivbröd och kryddsmör. Receptet på soppan är taget ur Mattias Dahlgrens Stora kokbok s. 240.

Soppa:

6 pers

1 kg morötter

1 gul lök

3 dl naturell yoghurt

1 msk garam masala

50 g smör

salt

Mango och tomatriv

1 mango

3 tomater

1 lime

1 knippe koriander

socker

tabasco

salt

Avrunnen yoghurt

Rostad lök