Mandelkaka med brynt smör!

 

• 4 ägg
• 200 g smör
• 2,75 dl strösocker (250 g)
• 1 tsk vaniljsocker
• 4,5 dl mandelmjöl (200 g)
• 1 tsk bakpulver
• 2 krm flingsalt

Tillbehör

• vispgrädde, vispad
• färska hallon
• färska blåbär

Garnering

• oxalis (eller citronmeliss)

• Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
  2. Bryn smöret tills det blir gyllene och doftar nötigt. Dra bort från värmen och låt bli ljummet.
  3. Blanda samman mandelmjöl, bakpulver och vaniljsocker väl i en bunke.
  4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
  5. Vänd ner mandelmjölblandningen och tillsätt det brynta smöret successivt.
  6. Ta två rejäla nypor flingsalt och smula ned i smeten. Vänd runt.
  7. Lägg ett bakplåtspapper i en pajform (ca 30 cm i diameter) och häll i smeten. Det går också bra med en rektangulär ugnsform i liknande storlek.
  8. Sätt in i ugnen och grädda ca 45-50 minuter eller tills kakans innertemperatur är 100 grader, när kakan har den innertemperaturen är den perfekt klar.

Het bondsoppa med chorizo och surkål.

Ingredienser:

• 2 starka chorizo skivade.
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 1 msk olivolja
• 7 dl h2o 
• 33 cl ljus öl
• 2 msk oxfond
• 300 g surkål
• 400g potatis
• 1 tsk torkad timjan
• Salt o peppar
• Topping 2 dl smetana smågurkor Oliver och bröd
• Gör så här:
• Stek korv, lök, vitlök,och chili i en gryta ca 10 min.
• Häll i vatten öl o fond.
• Tillsätt surkål potatis o timjan.
• Låt soppan sjuda under lock tills potatisen är mjuk ca 15 minuter. 
• Smaka av med salt. Garnera med timjan 
• Servera med smetana och saltgurka.

Helgrillad Kyckling på vår nya grill!

 1 hel kyckling

Fyll kycklingen med bröd lime tomat vitlök kryddor

Kryddmix;

 1msk korianderfrö

1 msk fänkålsfrö

1 msk svartpepparkorn

2 klyftor vitlök pressade

2 msk olivolja

1 citron , finrivet skal.

salt och peppar.

Stöt kryddorna i en mortel. Blanda ihop allt.

Gnid in kycklingen med kryddblandningen

Tomat och olivsallad:

 2 schalottenlökar

2 tomater

svarta oliver 

1 citronsaft och finrivet skal

rödvinsvinäger

2msk olivolja

1klyfta vitlök pressad

1 tsk chiliflakes

1 knippe persilja

1 gemsallad skuren i klyftor 

1 grönsallad

Toppa med bröd

Min New York pasta

Du behöver:

1 aubergine

olivolja

(25 skivor parmaskinka)

100 g parmesanostfärsöriven

Pasta:

25 stora pastaskal

1 burk ricotta

2 dl riven parmesanost

2-3 vitlöksklyftor pressad eller riven

salt peppar

1 kruka basilika

Tomatsås:

8-10 plommontomater tärnade

1 hackad gul lök

3 vitlöksklyftor rivna eller krossade

2 dl krossade tomater på burk 

1/2 citron saften

salt socker peppar olivolja

Gör så här:

Hyvla auberginen tunt. pensla med olivolja.

Grilla skivorna i omgångar.(Lägg ev en bit parmaskinka på varje auberginbit)

Lägg ut i en smord form Strö över 1 tsk parmesanost på varje skiva aubergine.

Koka ihop tomatsåsen.

Blanda ihop ricottan med ha i hälften av parmesanosten, vitlöken (salt) o peppar.

Fyll pastarören ev förkokade. 

Lägg dem över auberginen.

Täck med tomatsåsen och ha i resten av parmesanosten.

Sätt in ugnen 200 grader i ca 20 minuter för förkokade skal eller annars ca 30 minuter.

Sommarens bästa glasstårta 2021

8 Bitar

Botten:

10 ballerinakakor mixade.

200g jordgubbar

( ev vatt1 msk vatten)

1 dl socker

250 ng mascarponeost

1 burk kondenserad  mjölk

3 dl vispgrädde

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

x Mixa ballerinakakorna och tryck ut i en bakplåtspapper form 20 cm. Ställ i frysen

x Skiva jordgubbarna och sjud dem med socker o ev vatten några minuter.

x vispa mascarponeosten smidig och rör ner den kondenserade mjölken.

x vispa grädden och blanda ihop med ostkrämen.

x blanda ihop jordgubbskompotten med 1/3 av smeten och lägg i formen med kakorna . 

x Frys en stund tills ytan börjar stelna.

x Fyll på med resten av krämen. 

x frys minst 6 timmar.

x Ta fram tårtan ca 20 minuter innan den ska ätas.

Min potatissallad till grillat!

Du behöver:

 1 kilo potatis

1 röd paprika

1. liten purjolök

125 g frysta ärtor eller majs

1 knippa dill

Dessing:

1 dl vitvinsäger

1 1/2 msk svensk senap eller fransk!

2 pressade vitlöksklyftor 

1/2 krm svartpeppar

Passar perfekt till helgrillad kyckling!!

Coq au vin

 

4 port

700 g kycklingfilé

5 schalottenlök halverade

2-3 morötter

1 klyfta finskuren vitlök

100 g tärnad bacon

1 msk tomatpure

2 msk smör

2 kvistar timjan

0,5 l rött vin

salt, peppar

1 dl syltlök

2 msk persilja

Potatispure:

600g potatis

1 msk smör

2 dl creme fraiche

1 citron, rivet skal o saft av 1/2 citron 

salt o peppar

Gör så här:

Stycka kycklingen i bitar och rulla dem i vetemjöl.

Bryn kyckling,lök, morot,vitlök,o bacon med tomatpure i smöret.

Lägg i timjan o vin. Koka i 25 minuter under lock. Smaka av med salt o peppar

Häll i persilja och syltlök.

Scampi m paprika o chili

 4 port

Du behöver:

400 g penne

2-3 msk olja

400g  frysta råa scampi, jätteräkor

2-3 msk olivolja

3-4 skivade vitlöksklyftor

5 dl strimlad paprika i olika färger

1/2 -1 färsk strimlad chili

1/2-1 dl sweet cili sauce

Tillbehör:

2 dl creme fraiche

1 kruka basilika hackad

Gör så här;

Blanda ihop creme fraiche och basilika Låt stå

Koka pastan

Hetta upp en stekpanna med olja så det ryker.

Lägg i paprika vitlök och chili fräs ngn minut.

Tillsätt räkorna och stek ytterligare 3-4 minuter.

Blanda räk-woken med pasta och ringla över sweetchili-såsen.