Citronkyckling med oliver

4 kycklingfiléer eller 1 färsk kyckling
1 citron
10-12 gula smålökar
10 vitlöksklyftor
1 paprika
2 tsk salt
svartpeppar
3 msk olivolja
2 lagerblad
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1 dl svarta oliver
1 dl gröna oliver
färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader
Dela kycklingen i små fina bitar
Dela alla grönsakerna i mindre bitar
Skär citronen i skivor
Blanda allt i ugnseldfast form Ringla över olivolja
Lägg i lagerblad o oliver
Krydda med salt o peppar
Slå på vatten och vin
Strö över färsk timjan

Stek grytan i ca 40 minuter
Servera med bulgur, couscous eller ris, gärna med haricot verts o en grön sallad

Rabarber och jordgubbsrutor med ingefärsgrädde

250 g smör
6 ägg
5 dl socker
1 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
200 g rabarber
1/2 liter jordgubbar
1/2 dl pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smör och låt det svalna
Vispa ägg socker och vaniljsocker poröst.
Blanda i mjöl o bakpulver och sist smöret.
Häll smeten i en bakplåtsklädd form.
Fördela rabarber och jordgubbsbitar.
Strö över pärlsocker
Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter.


Tillbehör:
3dl vispgrädde
3 msk florsocker
2 msk finskuren ingefära
ca 2 l jordgubbar

Kryddbrulée med svartvinbärsgelé, citronfärskoat och hallon.

Brulée:
1 vanilstång
4 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl socker
2 tsk hel kardemumma
2 stjärnanis
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
1 bit färsk ingefära
2 krm kanel
8 äggulor


Gör så här:
Koka upp mjölk, grädde,vaniljstång,och kryddor. Låt kallna i kyl över natten.
Sätt ugnen på 100 grader. Sila och vispa ner äggulor i smeten. Häll upp ugnsfasta formar. Grädda mitt i ugnen ca 1h. Låt kallna.

Svartvinbärsgelé
1 gelatinblad
1 dl svartvinbärssaft
1 msk citronsaft

Gör så här:
Värm saft och citronsaft. Lägg i gelatinblad (som legat i kallt vatten) och låt dem smälta.
Häll över i isformar och ställ kallt.


Citronfärskost
100 g färskost
1 msk mjölk
1/2 citron, rivet skal

Gör så här:
Blanda ihop färskosten.

Garnering:
1/2 dl råsocker som bränns av.
Dekorera med :
20 hallon
1/2 citron rivet skal
Klickar av färskost
Vinbärsgelé
Citronmelissblad

Dryck:
Moscatel de Sebutal (8011) 98kr

Fredriks mumsbitar !!

Chokladbotten:
3 ägg
1 1/2 dl socker
4 msk potatismjöl
2 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt, blanda i de torra ingredienserna och bred ut på bakplåtspapper, grädda i 250 grader i ca 5 minuter. Sockra nytt papper och stjälp upp kakan och låt kallna.

Mandelbotten:
3 dl mald oskållad sötmandel
2 1/3 dl socker
6 äggvitor

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner mandelblandningen.
Bred ut på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 15 minuter. Vänd upp kakan på nytt bakplåtspapper med socker på. Spola plåten med lite kallt vatten o lägg tillbaka kakan. Då lossnar den fint.

Smörkräm:
1 2/3 dl florsocker
100 g rumstempererat smör
2 äggulor
1 tsk konjak eller rom

Rör ihop florsocker med smöret, tillsätt äggulorna en i taget. Rör till en jämn smet Smaka av med konjak eller rom.

Garnering:
220 g mörk choklad
1/2 msk olja

Sätt chokladen över vattenbad. Tillsätt eventuellt oljan och rör chokladen jämn. När kakan svalnat bred över chokladen över kakan.


                     

                                                       Skär upp kakan i små mumsbitar!

Rulltårta

3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
 1 citron zezten

Vispa ägg och socker ca 10 minuter!!
Blanda sedan i de torra ingredienserna och sist mjölken och citronskal.
Grädda i 230 grader mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Vänd upp på bakplåtspapper låt svalna innan man fyller rulltårtan.

Jordgubbsfyllning
200 g jordgubbar
2 dl socker
1 citron saften
 1 vaniljstång

Koka upp och låt bubbla lite tills det tjocknar. Låt svalna

Chantilly

5 dl grädde hårt vispad
0,5 dl florsocker
1 vaniljstång
Blanda vaniljfröna och socker en stund. Vispa grädden hårt och blanda ihop.

Bred sylt och grädde i rulltårtan och rulla ihop.

Fänkålssallad

1 fänkål tunt strimlad
1 grönt äpple skuren i små bitar
1 ask gräslök finhackad
2 msk riven pepparrot
1 citron
1 msk citronsaft
2 dl smetana

Blanda alla ingredienser!

Auberginetagine med getostyoughurt

1 rödlök
1 aubergine
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
2 krm malen kanel
1/2 tsk sambal oelek ta mer smaka av!!
1 förp avrunna och sköljda kikärtor 380 g
100g torkade och strimlade aprikoser
1 förp krossade tomater 390g
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Getost-yoghurt
150 g getost
2 dl mat yoghurt
peppar

Ris
1 förp persilja
1 citron


Gör så här
Fräs lök och aubergine pressa i vitlök o kryddorna.
Sänk värmen och lägg i kikärtor tomatkross, aprikoser,vatten o buljongtärning. Låt sjuda ca 10 minuter.

Ugnsgratinerade kräftor

Sätt ugnen på 250 grader

Det här behövs:
1,2 kg kräftor
200g rumsvarmt smör
2 persiljeknippen
4 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

1/2 dl Anisette
1 skivad fänkål

Rör ihop kryddsmöret och fördela över de delade kräftorna.
Häll över fänkål och ca 1/2 dl Anisette och låt kräftorna vara i ugnen tills det börjar bubbla.



t
Njut med skivad baguette