Kycklinggryta med saffran!

 1 kg kycklingfiléer

2scharlottenlökar 

2 klyftor vitlök

6-7 st soltorkade tomater

olja smör

ca 1 dl vitt vin 

3 dl creme fraiche

1 dl grädde 

(1 dl passerade tomater)

1 g saffran

1-2 msk tomatpure

1,5 msk kycklingfond

2-3 msk sweet chili

salt peppar

1/2 msk torkad oregano

10 romantica tomater

Gör så här:

Finhacka lö och vitlök

Skär kycklingen i strimlor

Strimla de soltorkade tomaterna

Fräs kycklingen i en gryta med 1msk smör o olja.Lägg över i en gryta.

Fräs vitlök, lök o saffran i pannan och soltorkade tomater.

Lägg allt i grytan.

Rör ner övriga ingredienser och smaka av med peppar o salt o oregano.

Låt allt puttra i ca 15 minuter och servera med valfritt tillbehör. Strö över riven parmesan.

Pizza med löjrom

 

Pizza

• 400 g Pizzadeg - Surdeg
• 1 dl Creme Fraiche Naturell
• 75 g Parmesanost

Topping

• 1 st Rödlök
• 1 st krukor Gräslök - färsk
• 1 dl Creme Fraiche Naturell
• 80 g Löjrom
• 1 st Citron - Eko
• 1 krm Svartpeppar
• 1 krm Flingsalt

Tillagning

1. Värm ugnen till 225 grader.

2. Pizza: Kavla ut pizzadegen till önskad form. Lägg degen på en bakplåtsklädd plåt. 

3. Bred på creme fraiche och toppa med riven parmesanost. Grädda i ugn i ca 10-15 min.

4. Topping: Skala och finhacka rödlök. Finhacka gräslök.

5. Ta ut pizzan och strö över rödlök och gräslök. Toppa med klickar av creme fraiche och löjrom. Riv lite citronskal över pizzan och strö över svartpeppar från kvarn och lite flingsalt. Skär pizzan i bitar och servera.

Indisk fisksoppa Mioilee

 

• 500 g vit fisk (t.ex. uer och guldsparid) [I bit]
• 4 msk rapsolja
• 6 cm färsk ingefära, finhackad
• 14 curryblad (kan uteslutas)
• 2 rödlökar, finhackade (små)
• 6 klyftor vitlök, finhackade
• 3 gröna chilifrukter, hackade, urkärnade
• 2 tomater, finhackade
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk malen gurkmeja
• 1 tsk chilipulver
• 200 g vatten
• 250 g kokosmjölk
• 250 g vatten
• 2 msk limejuice
• 1 tsk risvinäger

Gör så här

1. Hetta upp oljan i en wok. 
2. Tillsätt ingefära och curryblad i woken. Fräs hastigt och tillsätt sedan lök, vitlök och chili. Fortsätt fräsa tills löken mjuknat. 
3. Tillsätt tomaterna och saltet. Fortsätt fräsa tills oljan lägger sig på toppen, ca 5 minuter. 
4. Tillsätt gurkmeja och chilipulver och fräs i ytterligare 30 sekunder.
5. Tillsätt 200 g vatten och koka upp. Tillsätt sedan fisken och sjud i 5 minuter. 
6. Sänk värmen och tillsätt kokosmjölken och 250 g vatten. 
7. Tillsätt slutligen lime samt vinäger och sjud ytterligare några minuter.

Kompott på plommon

 

• 2 gula lökar, skalade och delade i bitar
• 1 klyfta vitlök
• olja
• 500 g plommon, urkärnade (blå)
• 1 lagerblad
• 1 dl rörsocker
• vinäger

• Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg löken och vitlöken i en form och rosta med lite olja i ca 10–15 minuter, eller tills de blivit mjuka och gyllene i färgen.
  3. Tillsätt plommonen och lagerbladet. Strö över rörsocker och ugnsbaka tills plommon släppt vätska och de har kokat ihop rejält.
  4. Tag bort lagerbladet och mixa blandningen grovt med en stavmixer.
  5. Smaksätt eventuellt med lite vinäger och balansera med råsocker.
  
  

Nattjästa bullar

 

• 12,5 g jäst [1/4 paket]
• 4 dl vatten, kallt
• 1,5 tsk salt
• 1 msk honung
• 1 dl havregryn
• 8 dl vetemjöl
• 1 msk rapsolja, till formen

• Gör så här

  1. På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. 
  2. Tillsätt salt, honung, havregryn och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en deg (du behöver inte knåda den).
  3. Smörj en stor form med lite olja. Lägg i degen och täck med plastfolie. Ställ i kylen över natten.
  4. På morgonen: Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord utan att knåda den. Strö på vetemjöl och skär ca 20 lika stora bitar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
  5. Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden blir lite rumsvarma medan ugnen blir varm, ca 15-20 minuter.
  6. Grädda bröden mitt i ugnen i 12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Krämig rostad paprikasoppa

 12 paprikor som rostas i ugn eller 1 burk grillade paprikor.

3 gula lökar

4 tsk paprikapulver

3 vitlöksklyftor

1 l grönsaksbuljong

4 burkar krossade tomater.

2 tsk socker

salt o peppar

3 dl creme fraiche

Fräs lök,paprika vitlök  några minuter blanda i tomater buljong  smaka av låt koka under lock 5 minuter. mixa allt utom creme fraichen ca 1 dl som blandas i sist och soppan värms upp på nytt. 

Smaka av.

Till severing

1 dl creme fraiche

grovhackade valnötter

baguette

Örtbakad fläskfilé

 1 fläskfilé

4 nävar blandade örter

60 g parmesan

1 citron

1 msk olivolja

salt peppar

2 msk vetemjöl

2 msk fransk senap

kokt färskpotatis

blandad grönsallad 

Mixa örterna med parmesan rivet citronskal och olivolja salta och peppra.

stek fläskfilé i en panna . 

Ta ur pannan strö mjöl runt om och pensla med senap.

Rulla filén i örtblandningen och stek filén i ugnen 160 grader ca 10 minuter. Innertemp 62-65 grader.  

Låt köttet vila i 5 minuter och skär sedan upp det i skivor.

Jordgubbar i fläderzabaglione

 1 citron

4 äggulor

4 msk konc. fläderblomssaft

2msk socker

600g jordgubbar

Finriv skalet på citronen och pressa ut saften.Vispa äggulor, flädersaft,  socker och citronsaft med elvisp över vattenbad tills de tjocknar. smaka av med det rivna citronskalet.

Skölj och dela jordgubbarna. Fördela zabaglinen i glas och lägg över jordgubbar och servera genast.