Vinägerkyckling

Här kommer en ny favorit på kycklingrätt!

4pers.

2 kycklingfiléer

4 kycklinglår

8 timjankvistar

2 king solo vitlökar

1/2 dl sherryvinäger

1 dl vitt vin

4 dl kycklingbuljong

smör att steka med

Till servering:

8 späda morötter

olivolja salt peppar

8 gröna sparrisar

2 msk finhackad scharlottenlök

1 msk finskurna blandade kryddor

Gör så här:

Bryn kycklingbitarna gyllenbruna . Tillsätt timjankvistarna och vitlök bryn några minuter.

(Ev lyft ur kycklingen om den är färdigstekt)Häll på vinäger, vin och buljong. Krydda med salt peppar. Sjud tills kycklingen är klar. Lyft ur kycklingen sila såsen och reducera den i pannan till god smak och konsistens. smaka av med mer vinäger salt peppar? Lägg morötter i lite olivolja, salta och peppra. Lägg på ett lock och sätt plattan på medelvärme. Låt bräsera tills morötterna börjar bli klara. Lägg då i sparris några minuter. Strö över kryddor och lök. Värm kyckling och strö över grönsakerna och servera med sås. Mums!

48 Pork´n prawns

4 pers

500 g räkor med skal

1 pkt äggnudlar 250 g

1 chilifrukt

1 dl sweet chilisås

2 msk asiatisk fisksås

finrivet skal och juice från 1 lime

1 msk sesamolja

1 msk japansk soja

200g rimmat sidfläsk

1/2 purjolök

1 morot

1/2 ask sugarsnaps

1 lite klyfta vitkål

1 broccoli

rapsolja till stekning

Till garnnering:

1 dl cashewnötter

Finstrimlad salladslök

hackad koriander

Gör så här:

1 skala räkor. Koka äggnudlar och skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.

2 dela, kärna ur och finhacka chilin

3 gör en dressing på hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limejuice, sesamolja och soja.

4 Skär fläsket i bitar/ strimlor

Ansa purjolök. skala morot, sugarsnaps och vitkål i strimlor. Skär broccolin i buketter.

5 Stek fläsket knaprigt i 1 msk rapsolja. Låt rinna av på hushållspapper.

6. Woka grönsakerna i 2msk rapsolja i 3-5 minuter. Vänd ner nudlarna och woka ytterligare någon minut.

7 Tillsätt fläsket och dressingen till grönsakswoken, blanda runt. Toppa med räkor, cashewnötter, salladslök och koriander. Variera rätten med stekta kycklingbitar istället för räkor.

Anders fisksoppa

Anders fisksoppa

400 g torsk

300 g lax150 g skalade räkor

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk hummer fond Touch of taste

2 dl vatten

2,5 dl vitt vin

2.5 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 pkt saffran

1 tsk salt

0,5 krm svartpeppar

1 tsk timjan

1 tsk basilika

olivolja

Fräs lök i olja och lite smör. Tillsätt fond. vin, vatten, grädde och creme fraiche.

Lägg gära till selleristjälkar och ärtskidor. Krydda sedan med timjan, basilika, salt, saffran och peppar. Låt puttra en stund. Lägg i fisken och sjud klart. Smaka av!

Biff Nystedt

400g oxfilé

400g potatis

2msk rapsolja

25g smör

1 gul lök

riven pepparrot

kapris

2 äggulor

persilja

salt peppar

Stek potatisbitarna i smör och olja sakta men länge ca 1h!!

Stek därefter köttbitarna fint.

Fördela på tallrikar med ett snapsglas med äggulan i.

Novemberlov! Vietnamesisk Nudelsallad

Äntligen är det höstlov eller i alla fall lite ledigt från skolan.

jag ska på två intressanta dagar i Göteborg måndag och tisdag, Mötesplats Göteborg. det ska bli kul att träffa lite nytt folk.

Vietnamesisk Nudelsallad

4pers

400g biff/kyckling

2 msk rapsolja

Marinad:

3 vitlöksklyftor

2 citrongräs(den vita delen krossas och finhackas)

1 msk fisksås

1 tsk brun farin

Nudelsallad:

150 g tunna risnudlar

1/2 gurka

2 salladslökar

1/2 rödlök

1 kruka mynta

1 kruka koriander

100 g jordnötter

250 g blandad sallad

150 g böngroddar

150 rivna morötter(3dl)

Till servering Nuoc Chamsås:

1 röd chili

1 pressad vitlöksklyfta

5 msk strösocker

1/2 dl kokande vatten

1/2 dl fisksås

1 dl färskpressad limesaft(3 limefrukter)

Gör så här:

Skär köttet i mindre bitar. Vänd ner det i marinaden och låt stå 30 min eller över natt.

Gör Nuoc cham-såsen.

Koka nudlar och skölj av dem i kallt vatten. Dela gurkan, gröp ur kärnorna och skär i tunna stavar 3 cm. Skiva salladslök och rödlök. Grovhacka mynta och koriander.

Värm olja i en stekpanna ochstek köttet någar minuter så det får färg. Bottna 4 djupa skålar med sallad och böngroddar. Fördela nudlar över. Toppa med gurka, lök, kött, nötter, hackade kryddor och morötter. garnera med limeklyfta och servera såsen bredvid i en skål.

Mackor mackor och mackor!!

Skagen canapeer med löjrom

200g skalade räkor

1msk finhackad rödlök

2msk dill hackad

1 1/2 dl majonnäs

2msk creme fraiche

1 krm vitvinsvinäger

salt

75 g löjrom

dill till garnering

Laxsnittar med pepparrot och sparris

4 skivor kavring

150 g kallrökt lax

rumsvarmt smör

8 gröna sparrisar(fryst ok)

100g färskost

1 msk riven pepparrot

Skär ut fyrkantiga brödbitar

Skala och riv pepparrot. Blanda med färskost. Lägg en sträng på brödet. Snurra ihop laxskivan som en ros. tryck fast i ostkrämen.Garnera med lättkokt sparris och en dillvippa.

Pepparkakor med chevréost och fikonmarmelad

8kryddiga pepparkakor

100g chevréost

2msk fikonmarmelad

Välj en ost på 5-6 cm i diameter. Skär centimetertjocka skivor och placera på pepparkakorna.

Lägg en liten klick fikonmarmelad på osten och avsluta med en färsk kvist timjan.

Jordgubbskex med italiensk färskost och grönpeppar

4 digestivekex

1/2 l jordgubbar

100g mascarpone

1/2 tsk torkad gröpeppar

citonmeliss

Stöt grönpepparen i en mortel och blanda med mascarponeost. Fördea på kexen. Täck färskosten med sköljda torkade delade eller hela jordgubbar.

Garnera med citronmeliss.

Rödbetsspett med chevré kräm

400g ekologiska rödbetor

150g petit chevré (den mjuka utan skal)

1msk hackad timjan

salt, peppar 1msk olivolja 1tsk honung

Koka rödbetorna i lättsaltat vatten. skala em när de är varma . Mixa samman övriga ingredienser. servera de ljumma rödbetorna med krämen. och njut med ett gott bröd.

Boeuf Bourguignon

15 pers!!

2kg nötkött

100g rökt sidfläsk i bitar

2 stora morötter

200g små gula lökar

200g champinjoner

4msk rapsolja

5 vitlöksklyftor krossade

(1dl vetemjöl)

2 laskor rött vin

salt peppar, 1 sockerbit 1 kryddbukett med persilja 1 lagerblad 1kvist timjan

Gör så här:

Låt fläskbitarna brnas i en stor grya. lägg i lök, champinjoner och morötter och bryn några minuter.

Skär nötköttet i 4x4 cm bitar. Bryn köttet i bomgåångar . Lägg allt i grytan. Krossa vitlöksklyftor och lägg i grytan.

Pudra ev. över mjöl, häll på vin, salta och peppra. Låt koka upp, skumma om det behövs. Lägg i alla kryddor. Låt grytan efter omrörning sjuda ca 1 h.

Bryn extra fläsk, svamp och lök och lägg på det som garnering.Strö över persilja och servera med potatismos ev med jordärtskockor, smör, grädde ,salt och peppar. Gott!!!!

Bröllopsdag 33år

29 oktober och det är bröllopsdag för oss. 33 år firar vi i år. Filip hade köpt 33 rosor, fixat kyld champagne, köpt kräftor och jordgubbar. Kvällen blev underbar, vacker dukning, champagne i glas täckta med 33 små hjärtan, ugns-gratinerade kräftor i vitlökssmör, bröd, levande ljus och romantik, vad mer kan man begära!!!

Ossobuco

4 pers.

1,2 kg skivad kalvlägg

vetemjöl till panering

2 msk olivolja

1 msk smör

skal och saft av en citron

2 gula lökar tärnade i 2x2cm

2 hackad morötter 2x2 cm

1 vitlöksklyfta, hackad

2 dl krossad tomat

2 kvistar timjan

4 lagerblad

3 dl vitt vin

salt och peppar, färsk mejram

Till servering:

700g potatis

1 dl mjölk

50 g smör

1 dl parmesan