Ossobuco

4 pers.

1,2 kg skivad kalvlägg

vetemjöl till panering

2 msk olivolja

1 msk smör

skal och saft av en citron

2 gula lökar tärnade i 2x2cm

2 hackad morötter 2x2 cm

1 vitlöksklyfta, hackad

2 dl krossad tomat

2 kvistar timjan

4 lagerblad

3 dl vitt vin

salt och peppar, färsk mejram

Till servering:

700g potatis

1 dl mjölk

50 g smör

1 dl parmesan