Citronkyckling med oliver

4 kycklingfiléer eller 1 färsk kyckling
1 citron
10-12 gula smålökar
10 vitlöksklyftor
1 paprika
2 tsk salt
svartpeppar
3 msk olivolja
2 lagerblad
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1 dl svarta oliver
1 dl gröna oliver
färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader
Dela kycklingen i små fina bitar
Dela alla grönsakerna i mindre bitar
Skär citronen i skivor
Blanda allt i ugnseldfast form Ringla över olivolja
Lägg i lagerblad o oliver
Krydda med salt o peppar
Slå på vatten och vin
Strö över färsk timjan

Stek grytan i ca 40 minuter
Servera med bulgur, couscous eller ris, gärna med haricot verts o en grön sallad

Rabarber och jordgubbsrutor med ingefärsgrädde

250 g smör
6 ägg
5 dl socker
1 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
200 g rabarber
1/2 liter jordgubbar
1/2 dl pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smör och låt det svalna
Vispa ägg socker och vaniljsocker poröst.
Blanda i mjöl o bakpulver och sist smöret.
Häll smeten i en bakplåtsklädd form.
Fördela rabarber och jordgubbsbitar.
Strö över pärlsocker
Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter.


Tillbehör:
3dl vispgrädde
3 msk florsocker
2 msk finskuren ingefära
ca 2 l jordgubbar

Kryddbrulée med svartvinbärsgelé, citronfärskoat och hallon.

Brulée:
1 vanilstång
4 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl socker
2 tsk hel kardemumma
2 stjärnanis
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
1 bit färsk ingefära
2 krm kanel
8 äggulor


Gör så här:
Koka upp mjölk, grädde,vaniljstång,och kryddor. Låt kallna i kyl över natten.
Sätt ugnen på 100 grader. Sila och vispa ner äggulor i smeten. Häll upp ugnsfasta formar. Grädda mitt i ugnen ca 1h. Låt kallna.

Svartvinbärsgelé
1 gelatinblad
1 dl svartvinbärssaft
1 msk citronsaft

Gör så här:
Värm saft och citronsaft. Lägg i gelatinblad (som legat i kallt vatten) och låt dem smälta.
Häll över i isformar och ställ kallt.


Citronfärskost
100 g färskost
1 msk mjölk
1/2 citron, rivet skal

Gör så här:
Blanda ihop färskosten.

Garnering:
1/2 dl råsocker som bränns av.
Dekorera med :
20 hallon
1/2 citron rivet skal
Klickar av färskost
Vinbärsgelé
Citronmelissblad

Dryck:
Moscatel de Sebutal (8011) 98kr

Fredriks mumsbitar !!

Chokladbotten:
3 ägg
1 1/2 dl socker
4 msk potatismjöl
2 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt, blanda i de torra ingredienserna och bred ut på bakplåtspapper, grädda i 250 grader i ca 5 minuter. Sockra nytt papper och stjälp upp kakan och låt kallna.

Mandelbotten:
3 dl mald oskållad sötmandel
2 1/3 dl socker
6 äggvitor

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner mandelblandningen.
Bred ut på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 15 minuter. Vänd upp kakan på nytt bakplåtspapper med socker på. Spola plåten med lite kallt vatten o lägg tillbaka kakan. Då lossnar den fint.

Smörkräm:
1 2/3 dl florsocker
100 g rumstempererat smör
2 äggulor
1 tsk konjak eller rom

Rör ihop florsocker med smöret, tillsätt äggulorna en i taget. Rör till en jämn smet Smaka av med konjak eller rom.

Garnering:
220 g mörk choklad
1/2 msk olja

Sätt chokladen över vattenbad. Tillsätt eventuellt oljan och rör chokladen jämn. När kakan svalnat bred över chokladen över kakan.


                     

                                                       Skär upp kakan i små mumsbitar!

Rulltårta

3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
 1 citron zezten

Vispa ägg och socker ca 10 minuter!!
Blanda sedan i de torra ingredienserna och sist mjölken och citronskal.
Grädda i 230 grader mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Vänd upp på bakplåtspapper låt svalna innan man fyller rulltårtan.

Jordgubbsfyllning
200 g jordgubbar
2 dl socker
1 citron saften
 1 vaniljstång

Koka upp och låt bubbla lite tills det tjocknar. Låt svalna

Chantilly

5 dl grädde hårt vispad
0,5 dl florsocker
1 vaniljstång
Blanda vaniljfröna och socker en stund. Vispa grädden hårt och blanda ihop.

Bred sylt och grädde i rulltårtan och rulla ihop.

Fänkålssallad

1 fänkål tunt strimlad
1 grönt äpple skuren i små bitar
1 ask gräslök finhackad
2 msk riven pepparrot
1 citron
1 msk citronsaft
2 dl smetana

Blanda alla ingredienser!

Auberginetagine med getostyoughurt

1 rödlök
1 aubergine
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
2 krm malen kanel
1/2 tsk sambal oelek ta mer smaka av!!
1 förp avrunna och sköljda kikärtor 380 g
100g torkade och strimlade aprikoser
1 förp krossade tomater 390g
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Getost-yoghurt
150 g getost
2 dl mat yoghurt
peppar

Ris
1 förp persilja
1 citron


Gör så här
Fräs lök och aubergine pressa i vitlök o kryddorna.
Sänk värmen och lägg i kikärtor tomatkross, aprikoser,vatten o buljongtärning. Låt sjuda ca 10 minuter.

Ugnsgratinerade kräftor

Sätt ugnen på 250 grader

Det här behövs:
1,2 kg kräftor
200g rumsvarmt smör
2 persiljeknippen
4 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

1/2 dl Anisette
1 skivad fänkål

Rör ihop kryddsmöret och fördela över de delade kräftorna.
Häll över fänkål och ca 1/2 dl Anisette och låt kräftorna vara i ugnen tills det börjar bubbla.



t
Njut med skivad baguette

Påskthriller

Nu är det snart Påsk igen !

Min HemvändarTonfisksallad

Du behöver:

1 burk tonfisk
2 ägg kokas 6-7 minuter
1/2 pkt blandad sallad
1 paprika
4 tomater
10 oliver
2 msk kapris
1 avocado
1 pkt vita avsköljda bönor

Gör så här:
Lägg upp salladen på två tallrikar.
Fördela grönsakerna ovanpå
Gör en vinägrett av olja vinäger salt o peppar och häll över.
Dela de kokta äggen och lägg överst på salladen.

Anjovis- en gammal goding!!

Kycklinggryta med dragon, äpple och svamp

1 gul hackad lök
1 vitlöksklyfta
250 g skogs-champinjoner
125 g bacon
1 äpple
3 msk
olja
300 g strimlad kycklingfile
3 dl grädde
1/2 dl mjölk
1 msk majsstärkelse
1 msk balsamvinäger
1 msk finhackad dragon
salt, peppar 1msk smör

Stek lök och vitlök. lägg upp på et fat.
Stek kycklingen.
Blanda ihop mjölk grädde, stärkelse och rör ner i grytan med löken.
Tillsätt balsamvinäger och dragon och låt puyyta i ca 5 min.
Späd eventuellt med mer mjölk och smaka av med salt och peppar.
Stek bacon, svamp och äpple gyllene i smör. Toppa grytan med dessa tillbehör.
Servera grytan med sallad, ris eller potatismos.

GRYM CHOKLADTÅRTA

Till 12 bitar:
3 dl rostade hasselnötter
7-8 färska dadlar ev.
1 msk nougat
1 krm salt

Fyllning:
100g smält choklad 70%
400 g färskost
1 krm salt
200g nougat
3 dl vispad grädde
3/4 dl florsocker

Garnering:
1 dl rostade hasselnötter
25 g riven vit choklad
25 g riven mörk choklad
kexchoklad eller annat chokladgodis ev.
kakao

Gör så här:
Mixa nötterna och blanda med ev dadlar o nougat. Lägg i botten på en form
Fyllning: Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.
Vispa ihop färskost och nougat. Vispa grädden med florsockret.
Vänd ner grädden i färskostblandningen med chokladen.
Häll smeten över hasselnötsbottnen.
Ställ i frys över natten. Låt tina ca 45 minuter innan den ska ätas.

Garnera med nötter och choklad och färska hallon  MUMS!!!!

Pasta med kräftor

2 personer

6 kokta havskräftor
3/4 zucchini
150 g pasta
1/2 msk rapsolja
1 krm chiliflakes

Pesto:
Antingen tar man en halv burk färdig pesto eller så gör man en egen:
1/4 zucchini
1 vitlöksklyfta
1/2 dl pinjenötter
1/2 dl olivolja
1 dl parmesanost

Hummervinägrett:
1 schalottenlök
1 msk + 2 ska olivolja
1 tsk tomatpure
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk kons hummerfond
1 krm svartpeppar

Garnering :
hackade pistaschnötter
Körvel

Gör så här :
Pesto
Mixa grönsakerna och blanda i ost o krydda med salt

Vinägrett
Finhacka löken. Fräs den i olivoljamed tomatpuren ca 2 min.
ta kastrullen åt sidan och tillsätt 2 msk olja vinäger och fond.

Pasta
Skär zucchini i tunna strimlor. Låt zucchinin koka med i pastavattnet när ca 2 min återstår.

Kräftor
Dela kräftorna och ta bort magsäck och sträng.
Pensla med olja och strö ver chiliflakes.
Stek dem med köttsidan nedåt i ca 30 sek.
Låt pasta och zucchini rinna av och blanda i peston.
Toppa med kräftorna
Värm vinägretten ringla över.
Strö på pistaschnötteroch garnera med körvel.

Hummer med avokadosallad

Du behöver till 2 personer:

1 hummer eller 6 havskräftor
50 g parmesan
50g smör
1 msk gräslök
1tsk rivet citronskal
1/2 tsk chiliflakes

Sallad;
2 msk  rostade pinjenötter
1 avocado
50 g färska champinjoner
8 körsbärstomater
1 schalottenlök
2 msk olivolja
1/2 msk pressad citron
1/2 tsk honung
2 krm salt
1 krm peppar
25 g machesallad

Gör så här:
Hummer
Sätt ugnen på 275 grader
Klyv hummern och krossa klorna.
Ta bort tarm magsäck
Riv osten
Blanda smöret med ost gräslök, citronskal o chiliflakes.
klicka smöret på hummern,

Sallad
Blanda finhackad lök med olja citronsaft o honung salt o peppar.
Häll detta över avokadon och blanda i tomater o svamp

Gratinera hummern  mitt ugnen i 5 min.
Fördela machesalladen på tallrikar. Toppa med salladen.
servera hummer genast med sallad och bröd.