2 dl socker
175 g rumsvarmt smör
3 ägg
1 citron, skalet
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
6 dl riven koks (lite till formen)
1 dl grädde ev. cremefraiche
Sätt ugnen på 175 grader
smörj Alcaseformen och 7 gummimuffinsformar
Vispa smör o socker vitt
Tillsätt ägg och citronskal
Vänd i mjöl, bakpulver, kokosflingor och grädde.
Grädda i ca 35 minuter muffinsformarna ca 15-20min
Låt kakan svalna garnera gärna med färsk frukt<, persikor, hallon och ev vispad grädde
Pulled salmon:
4 bitar lax
0,5 dl ketchup
2 tsk chipotlepasta
2msk agavesirap /honung
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen ingefära
1 klyfta vitlök pressad
salt efter smak
Sätt ugnen på 150 grader .Blanda ihop glasyren och bred på laxen.
Ta ur ugnen efter ca 20 minuter. Termometer på 52 grader
Picklad rödlök
0,5 dl ättika
1 dl strösocker
1 dl vatten
Koka upp och blanda i finstrimlad lök.
Mangosallad
1 mango skuren i små bitar
1 ask körsbärstomater
1 salladslök
1 tsk yusu/ ev limesaft
salt
Finstrimla pepparfrukten och lök,skär mango och tomater i små bitar.
Blanda ihop salta och smaka av.
Avocadokräm
2 avoados
o,5 dl yoghurt
0,5 dl färsk koriander
0,5 limefrukt saften
Mixa allt och smaka av med salt o peppar
Chipotlemajonnäs
1 dl majonnäs
4 tk chipotlekräm
salt
Rör ihop ställ svalt
Tillbehör:
små tortillabröd
salladsmix
fetaost smulad
1 broccoli
1 morot
1 lök
1 bit zucchini
spenat
fetaost
Dela rotfrukter oc grönsaker i mindre bitar
Sätt ugnen på 200 rader
Lägg de skalade sötpotatisbitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Häll över olivolja
Stek i ca 10 minuter.
Därefter lägger man alla de övriga grönsakerna i ytterligare 10 minuter
Lägg på en näve spenat och smulad feta ost .
Låt detta smälta i några minuter
1 skivad morot
1/2 zucchini
1 röd paprika
1/2 fänkål
1 hackad gul ök
4 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk fänkålsfrön
2 tsk torkad timjan
1 lagerblad2 pkt saffran
2 dl olivolja
2 dl vitt vin
400g krossade tomater
1 liter hönsbuljong
salt
Gör så här :Stek alla grönsaker och kryddor i 5 minuter
Häll i vinet o koka upp. Tillsätt tomatkross och juice och buljong .
Sjud i 10 minuter
Salta fisken och lägg i grytan
Servera soppan med bröd och aioli
1-2 msk vitt vin
rosmarinkvistor
timjankvistar
grovstött rosépeppar
1 msk olivolja
lite rostade hasselnötter.
Gör så här :
Sätt ugnen på 200 grader
Ta ur osten från sitt papper.
Pensla osten med lite vitt vin och lägg tillbaka osten i träasken
Gör små snitt i osten och stick ner små örtkvitar av rosmarin och timjan och även bitar av vitlök
Strö över rosépeppar och ringla lite olivolja Ver.
Ställ på en plåt med bakplåtspapper
Baka i ugnen ca 20-30 minuter
Servera direkt med rostat surdegsbröd att doppa i den smälta osten och lite rostade hasselnötter .
Ev kan man ringla lite honung och strö över lite chiliflakes.
Du behöver:
500ml blodapelsinjuice
1 msk strösocker
2 msk citronsaft
3 dl yoghurt
1 dl florsocker
2 msk lemon curd
2 msk olivolja
Blanda blodapelsin socker och citron
Frys in i en låg form
När saften är fryst riv med en gaffel och frys in igen
Blanda yoghurt och florsocker
Lägg youghurten en skål toppa med citroncurd olivolja och sorbeten
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja eller 100 g smält smör
4 1/2 dl rårivna morötter
Gör så här :
Sätt ugnen på 150 grader 175??
vispa ägg och socker vitt och pösigt
Blanda alla torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten
Tillsätt olja eller smält smör och de rårivna morötterna
Fyll upp Alsace formen till 2/3 Resten av smeten läggs i 6 muffinsformar.
Grädda muffinsen i ca 12 minuter och Alsace kaka i ca 50 minuter Kolla så att kakan är torr !
eller bara muffinsformar då 185grader ca 15 minuter kolla tiden!
Frosting om man vill!!
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av en lime
100 g philadelphia ost
24 savoriarakex
21/2 dl starkt kaffe att doppa kexen i.
2 ägg delade.
5 msk socker
3 msk amaretto
250 g mascarpone
2 msk siktad kakao
Gör så här:
Doppa undersidan av 12 kex i kaffe. lägg de i en form med höga kanter.
Vispa äggvitorna till hårt skum
Vispa gulorna med sockret till gult skum
Blanda i rumsvarmt mascarpone i ägg o sockerblandningen.
Vänd i lite av äggvitorna i taget.
Läget hälften av krämen på kexen täck med 12 nya kaffedoppade kex och avsluta med krämen. Ställ in i kylen
Vid servering pudra över kakao och servera
Ingredienser:
3 plommontomater
6 dl passerade tomater
1 gul lök
1 stjälk blekselleri
10 vitlöksklyftor skalade o hackade
1-2 tsk pereoncini
2 tsk paprikapulver
1 tsk stött koriander
1/2 tsk spiskummin
4 dl kyckling och grönsaksbuljong
1 msk honung
ev vinäger
salt och peppar
Till servering :
Chorizo 100 g färsk avfjälstrad och stekt!
1 dl tjock yoghurt,
1 dl plockade korianderblad
1/2 dl hackad bladpersilja
1 skivad salladslök
Gör så här:
Fräs lök, selleri, vitlök och torkade örter i olivolja i en kastrull på medelhög värme till grönsakerna mjuknat
Tillsätt tomater och stek tills debörjar släppa vätska ordentligt.
Häll i de passerade tomaterna , buljong och sjud i 20 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med honung lite vinäger sat ooch peppar
Toppa soppan med stekta chorizosmulor , tjock yoghurt, färska korianderblad, persilja och salladslök
400g blandad fisk
10 vitlöksklyftor skalade och finhackade
1 röd chili
2 dl olivolja
2 dl vitt vin
3 dl fiskfond
3 dl passerade tomater
2 dl vispgrädde
1 dl finhackad persilja
salt
Gör så här
Stek vitlök chili i oljan tills vitlöken blivit lite gul
Tillsätt fond passerade tomater och grädde koka upp.
Mixa detta
(Fräs fiskbitarna i ca 30sek)
Det går fint att lägga i fisken i soppan direkt ca 5 minuter så att fisken blir klar
Servering:
smaka av med salt och avsluta med persilja och ev.lite skalade räkor.
600 g torskrygg
2 msk smör till stekning
nymalen vitpeppar
Rimlag:
1 l vatten
1dl salt
Rödvinssky:
3 msk finhackad gul lök
2 krm grovmalen svartpeppar
2 msk smör till stek ing
2 dl rött vin
2dl vatten
2 msk konc grönsaksfond
50 g rumsvarmt smör
Palsternaacks mos:
400g potatis
400 g palsternacka
100g smör
1 dl creme fraiche
en näve rucola
salt
svartpeppar
Svampfräs:
100 g rökt sidfläsk
100 g champinjoner
2 msk smör tillstekning
0,5 g saffran
1 3/4 dl mixat råsocker
3 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
2 ägg
1/2 citron zest och saft
1 dl god olivolja
1 dl mandelflarn
Gör så här:
Mortla saffran och råsocker
Vispa saffransockret och ägg fluffigt
Tillsätt citronzest och saft
Häll ner olivoljan medan du blandar och rör om tills smeten är jämn
Blanda de torra ingredienserna Vänd ner detta i smeten i omgångar och blanda tills smeten är jämn.
(Vill du kan man byta ut saffran mot 2 msk blåa vallmofrön. Blanda då detta med de torra ingredienserna )
Smörj en form med smör och mixade mandelflarn. Häll ner smeten i formen och häll över mandelflarn.
Grädda i 175 grader längst ner i ugnen i ca 40 minuter i Alsaceformen annars ca 30 minuter.
Servera gärna med en klick lättvispad grädde.
