16 december Ört och plommongrillad kycklingfilé

Ört och plommongrillad kycklingfilé

2 kycklingfiléer

1 dl torkade aprikoser

1 dl katrinplommon

färska örter, salvia, rosmarin

1 msk apelsinskal

1-2 tsk honung

salt och peppar

smör till stekning

Sötpotatispuré:

4 mellanstora sötpotatisar

olivolja

50 g smör

1 krm riven muskot

salt och peppar

Sås:

1 schalottenlök

1 syrligt äpple

5 dl mörk oxbuljong

1 dl rött vin

1 msk smör

maizena

salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader

skär en ficka i filéerna

hacka aprikoser, katrinplommon och örter.

Blanda med honung och rivet apelsinskal.

Fyll fileérna med fyllningen och bind ihop med snöre.

Krydda med salt och peppar och bryn filéerna i smör.

Krydda med salt och peppar.

Lägg filéerna i en ugnseldfast form.

Diska inte ur panna. Stek klart filéerna i ugnen ca 20 min till 68 grader.

Skala och del potatisen i små kuber.

Ringla över olivolja och rosta i ugn ca 30 min.

Sätt tillbaka stekpannan, med skyn från kycklingen. Skala och hacka lök och äpple fint och tillsätt. Låt fräsa en stund. Häll i buljong och rödvin. Låt sjuda utan lock ca 15 min.

Tillsätt smör. Mixa såsen slät. Red ev av med maizena och smaka av med salt och peppar..

Ta upp potatisen och mixa med smör och kryddor.

12 december Julgodisdags Ocean Rocks!

Dagarna går så fort. Idag är det åter minusgrader, nästan minus 10. Igår var det plus 4.

Solen skiner och det är säkert 3 dm snö.

Efter en liten promenad till Hafsten gjorde jag Ocean Rocks godis.

Receptet finns i Leilas bok.

300 g mörk choklad 70%

1 påse Dumlekola

1 näve mini marshmallows

1 1/2 dl saltade jordnötter

1/2 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen sakta över vattenbad. Blanda ihop alla övriga ingredienser när chokladen svalnat lite. Häll ut på bakplåtspapper och låt stelna.

Förvara i en burk:)

Tredje advent 2010

Härliga lediga lördag. Jag var inne på Torp en sväng och köpte chokladglögg: Lucia- Den är bäst!!

Sedan gick jag tillbaka till Maxi och handlade lite mat. Jag hann även med ett besök på Cervera!!??? Väl hemma drack vi kaffe och åt lussebullar. Till lunch åt vi en liten omelett med svamp och tomat.

Som kvällsmat åt vi torsk. mycketmycket gott!!!

Recept finns i AoM nr 15 1997 s 42

Nystekt torsk med spenatsås och bacon vinägrett!

2 pers

400 g torsk

1/2 krm, salt o peppar, 1 msk smör 1 msk olja.

Bacon vinägrett:

50 g bacon

3 msk

osaltat smör

1 msk söt sojasås Ketjup Manis

1 msk limesaft

Fräs bacon i smöret. Låt sedan stå i 10 min.. Blanda i sojasås och lime och låt kallna. Vid servering värm såsrm lite under kraftig vispning.

Spenatsås:

1 liten hackad vitlöksklyfta

1 msk finhackad schalottenlök

2 msk smör

2 dl vatten

200g färsk spenat

20 g nyriven parmesanost

1/2 krm nymald peppar

Fräs vitlök och lök i smör utan att ta färg. Slå på vatten och låt koka upp.

Lägg i de nysköljda spenatbladen.

och låt koka tills det sjunker ihop.

Kör allt i en mixer med parmesanosten. Smaka av med salt och peppar och servera varm.

Risotto med lök och svamp:

Lök

Champinjoner

2 dl ris

3 dl vatten

1 grönsaksbuljong

1 dl vitt vin

2 dl parmesanost

25 g smör

Man kan enligt receoptet göra potatispuré, men det passade jättefint med risotto!!

ciao ciao!!!:)

Lördagslyx Oxfilé Bourguignon potatisterrin, balsamicosås och blomkålspuré.

Oxfilé Bourguignon

8 pers

1,3 kg oxfilé i bit

2 vitlöksklyftor

3 schalottenlökar

100g champignoner

3 msk persilja

3 msk timjan färsk

75 g rimmat sidfläsk

2 msk smör

salt

Bryn köttet hastigt på bägge sidor så att det får fin färg. Ta upp det ur pannan lägg i en ugnseldfast form och ställ in i kylen.

Hacka lök, svamp, fläsk och kryddor.

Fräs lök, svamp och fläsk mjukt och blankt i samma panna som köttet stektes i. Smaka av med örterna och salt. Vid serveringen klicka på svampröran över köttet och stek klart köttet i 225 grader mitt i ugnen i ca 10 min tills innertemp är 58 grader. garnera med timjan och servera med lättkokta sugarsnaps potatisterrin och balsamicosås och blomkålspuré. Se nedan:

Potatisterrin med getost:

1,2 kg potatis

2 dl creme fraiche

20 g getost

1 dl riven västerbottenost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 stora ägg

1 dl finhackad slät persilja

1 msk finhackad rosmarin

Skala och skiva potatis tunt.

Koka upp creme fraiche,getost,västerbottenosten, salt och peppar.

Blanda med potatisen, vänd ner äggen och örterna.. Placera i en bakpappertäckt rund form. Smörj kanterna. lägg i potatisen och tryck till. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200grader ca 50 min. låt den vila svalt, gärna över natten.

Balsamicosås

4 msk balsamvinäger

4dl kalvbuljong

1 1/2 dl färska örter basilika mm

salt och peppar

Häll vinägern i samma panna man brynt köttet i. Låt puttra i ca 2 minuter. Tillsätt kalvbuljong. (4dl vatten +2 msk konc. från flaska)

Reducera såsen till önskad konsistens.

Sila ev och smaka av med kryddor.

Blomkålspuré.

1 stort blomkålshuvud.

2 dl vispgrädde

3 msk finhacka blad persilja

Koka buketter i vatten och salt

Koka upp grädden. Häll över blomkålen. Tillsätt persilja och mixa till en slät smet. smaka av med kryddor.

Frusen Dajmtårta och kladdkaka

Frusen dajmtårta

3 äggvitor vispas till fast skum

2 dl socker vändes ner lite i taget

3 dl Nice Crispies lägg i smeten allra sist och vänd runt.

Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd rund springform

Grädda i 150 garder 30-40 min.

Låt stå kvar i ugnen 1 h med luckan på glänt- ingen värme på.

Dajmglass

1 dubbeldajm grovhackad

3 äggulor som vispas med

3 msk socker

3 dl vispad grädde

Blanda ihop allt och bred på den kalla botten. Frys in. Ta fram en liten stund innan den ska ätas.

Kladdkaka

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 1/2 dl mjöl

100g smält smör

4 msk kakao

150 grader i ca 35 min längst ner i ugnen

Grönkålen

Snön ligger vit på taken.... Hela veckan har det varit mycket kallt så snön ligger kvar. Vi städar och fixar i huset. Ska snart koka grönkålen. har köpt en hel säck. Den kostade i år 55kr.

Först måste man repa grönkålen för att sedan koka den i ca 30 min. Efteråt häller man av vattnet och kramar ihop grönkålen till bollar stora som tennisbollar. Sedan låter man bollarna kallna helt och fryser ner dem.

På julafton tar man de tinade bollarna och hackar fint.

Smält smör i en panna, fräs kålen försiktigt.Krydda med peppar, salt och en klick sirap.

Avsluta med grädde och smaka av. Krydda eventuellt lite extra.

Servera till skinkan på julbordet.

Adventshelg

Vintern är här med massor av snö och kyla.

Just nu har vi nästan 10 minusgrader och 30 cm snö:)

Vackert men väldigt tidigt på säsongen. Ska det vara så kallt ända till mars???

Jag har bakat mina lussebullar och gjort "Kungens pepparkakor".

I söndags på 1:a advent bjöd vi Maggan och Helge på adventsfika.

"Kungens pepparkakor"

Gör halv sats för guds skull!! Annars måste man baka en hel helg!!!

500g socker

1/3 l (knappt 500g ljus sirap)

1 ägg

500 g rumsvarmt smör

3 dl grädde

2 msk kanel

2 msk ingefära

1/2 msk nejlikor

1 msk bikarbonat

1 kg 350g fint vetemjöl.

Gör så här:

Blanda först mjölet med bikarbonat och finfördela smöret i.

Vispa grädden. Sätt till sockret, sirap,kryddorna och ägget. Arbeta in gräddblandningen i mjölblandningen. Rör ihop till en jämn smet. Använd händerna! Låt stå kallt till nästa dag.

Ta en bit av degen åt gången. Kavla ut den tunt på en mjölad ren diskbänk. Tag ut grisarna med mått och lägg ut dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ca 8 min. Passsa jättenoga. Kakorna ska inte bli för bruna då smakar de bara bränt.

Mina Lussebullar:

200g smör

5dl mjölk(ej lätt)

2 kuvert saffran!!(jag tycker det räcker med 1 pkt)

1 pkt jäst för söta degar

1 krm salt

1-1 1/2 dl socker

3 msk vatten

2 medelstora ägg

16-17 dl vetemjöl

russin att garnera med

1 ägg att pensla bullarna med.

Gör så här:

Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli 37 grader. Ganska varmt men inte skållhett!! stöt saffran och 1 sockerbit och lite vatten. rör om och häll i mjölken. Smula jästen i en bunke. Häll över blandningen i bunken med jäst, lägg i äggen och rör om allt. Lägg i det mesta av vetemjölet och arbeta ihop degen kraftigt. Låt degen jäsa övertäckt 1-1 1/2 timma. Värm ugnen till 260 grader. Två plåtar täcks med bakplåtspapper.

Ta upp degen och dela degen först i 2 delar. sedan skär man varje bit i 4 delar. Dela nu varje fjärdedel i ytterligare 4 bitar. Rulla ut bitarna till en lång smal korv och snurra ihop ändarna så att det blir ett S. Tryck ner 1 russin djupt i varje ända på lussebullen. Låt jäsa ytterligare10 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 260 ganska högt upp i ugnen ca 8 minuter. Passa noga

Stockholm i mitt hjärta!!

Efter en helt underbar helg i Stockholm hos Maria och Anders är vi tillbaka till huset på landet.

Vi åkte upp till Stockholm torsdag eftermiddag och bodde över på ett Scandic Hotel vid Kungens kurva, alldeles bredvid IKEA. Fredag morgon åkte vi in till centrum. Jag släppte av Filip vid Grand Hotel ochkörde till Rörstrandsgatan 42 och fick till slut tag i en jättebra parkering strax utanför Maria och Anders port. Jag fikade på ett jättemysigt fik på samma gata, satt väl nästan två timmar,träffade en massa roligt folk! Malou von Sieverts var där, ganska morgonyr och ofräsch!!.

Vi hade med slagbordet Filip byggt. (Jag hade vaxat). Vi hade också med tavlan de valt ut från Flickr. De ville ha en bild från bryggan nere vid Bergilen.

Maria jobbade förmiddagen och sedan gick hon och jag på stan!!

Vi köpte inte så mycket men vi åt lunch på Grodan. Det blev en chevrésallad och en Cola!! Vi hittade fina varma stövlar som vi bara måste köpa!! Knepig affär men.....kul!!!!

På kvällen gick till en mysig kvarterskrog."Dala-Nisse" många jättehärliga kötträtter. Jag hade svårt som vanligt att välja, men gott var det!! Efteråt spelade vi ett parti Gin-rummy. Jag förlorade som vanligt, Maria vann!! På lördagen gick vi till Claes Olsson och köpte skruv för att fästa bordet i väggen!!

Sedan åkte vi hem. Det hade snöat men när vi åkte var det slask. Snart är det sommar!!!!:)

Trötta när vi kom hem fixade jag en pastarätt ur Jamie Olivers bok In Italia s.116:

Kräftstjärtar med pasta.

450 g spaghetti

havssalt, nymald peppar, olivolja

2 vitlöksklyftor finhackade

1-2 torkade chili smulade

400g skalade räkor

1 litet glas vitt vin

2 msk rågade tomatpuré

skal och juice av 1 citron

2 nävar rucola

Koka pastan

Fräs chili och vitlök. när vitlöken börjar ta färg tillsätt räkor fräs 1 minut.

Tillsätt vinet och tomatpurén och sjud ngn minut.

Häll i pastan i såsen, pressa över citron

lägg i hälften av rucolan och lite av kokvattnet från pastan om det blir för tjockt.

smaka av med salt peppar. Fördela på tallrikar strö över citronskal och resten av rucolan.

Idag söndag gjorde jag en kycklinggryta som blev god.

Kycklinggryta i vitt vin och med vita bönor:)

4 pers

1 kg Kycklingfiléer

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1 tsk + 1/2 tsk salt

1/2 tsknymald peppar

1 tsk oregano

3 msk tomatpuré

1 hönsbuljongtärning

5 dl vatten

1 burk hela tomater

3 dl vitt vin

500 g champinjoner

1 msk smör

1 krm vitpeppar

1 burk stora bönor

1 pkt haricots verts

1 kruka timjan

Gör så här:

Fräs lök och vitlök först. Lägg i kycklingbitarna och fräs dem också. krydda peppar och salt. Tillsätt oregano, tomatpuré, buljongtärning, vatten, tomater, och vin.

Puttra 30 min.

Stek svampen i smör på hög värme. Krydda med vitpeppar och salt.

Skölj bönorna i kallt vatten. lägg dem i grytan med svamp och haricot verts. Koka 5 min. Hacka timjan väl och strö över. Servera grytan med bröd.

Boeuf Bourguignon

Efter ett par arbetsamma veckor kunde vi denna helgen ta det lite mer lugnt och njuta. vi avslutade helgen med en härlig gryta och tittade lite på Tv. Mona Sahlin avgår och det är väl dagens stora händelse.

Recept på grytan finns under huvudrätter och här:

Boeuf Bourgignon

15 pers!!

2kg nötkött

100g rökt sidfläsk i bitar

2 stora morötter

200g små gula lökar

200g champinjoner

4msk rapsolja

5 vitlöksklyftor krossade

(1dl vetemjöl)

2 laskor rött vin

salt peppar, 1 sockerbit 1 kryddbukett med persilja 1 lagerblad 1kvist timjan

Gör så här:

Låt fläskbitarna brnas i en stor grya. lägg i lök, champinjoner och morötter och bryn några minuter.

Skär nötköttet i 4x4 cm bitar. Bryn köttet i bomgåångar . Lägg allt i grytan. Krossa vitlöksklyftor och lägg i grytan.

Pudra ev. över mjöl, häll på vin, salta och peppra. Låt koka upp, skumma om det behövs. Lägg i alla kryddor. Låt grytan efter omrörning sjuda ca 1 h.

Bryn extra fläsk, svamp och lök och lägg på det som garnering.Strö över persilja och servera med potatismos ev med jordärtskockor, smör, grädde ,salt och peppar. Gott!!!!

Ossobuco

Här kommer Visible tweets

Kvällsmys med rostade grönsaker, oliver, fetaost och salvia

1 stor fänkål

2 gula paprikor

1 chili spansk peppar

8 potatisar 700g

1 aubergine

1 kruka salvia

3 msk olivolja

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

200g fetaost

2 dl marinerade oliver

1 citron

Ugn 225 grader Tillaga mitt i ugnen ca 30 min. Lägg på ost och oliver de sista 5 min.

Skala citronen och finstrimla skalet. Servera grönsakerna varma garnerade med citronskalet.

Vinägerkyckling

Här kommer en ny favorit på kycklingrätt!

4pers.

2 kycklingfiléer

4 kycklinglår

8 timjankvistar

2 king solo vitlökar

1/2 dl sherryvinäger

1 dl vitt vin

4 dl kycklingbuljong

smör att steka med

Till servering:

8 späda morötter

olivolja salt peppar

8 gröna sparrisar

2 msk finhackad scharlottenlök

1 msk finskurna blandade kryddor

Gör så här:

Bryn kycklingbitarna gyllenbruna . Tillsätt timjankvistarna och vitlök bryn några minuter.

(Ev lyft ur kycklingen om den är färdigstekt)Häll på vinäger, vin och buljong. Krydda med salt peppar. Sjud tills kycklingen är klar. Lyft ur kycklingen sila såsen och reducera den i pannan till god smak och konsistens. smaka av med mer vinäger salt peppar? Lägg morötter i lite olivolja, salta och peppra. Lägg på ett lock och sätt plattan på medelvärme. Låt bräsera tills morötterna börjar bli klara. Lägg då i sparris några minuter. Strö över kryddor och lök. Värm kyckling och strö över grönsakerna och servera med sås. Mums!

48 Pork´n prawns

4 pers

500 g räkor med skal

1 pkt äggnudlar 250 g

1 chilifrukt

1 dl sweet chilisås

2 msk asiatisk fisksås

finrivet skal och juice från 1 lime

1 msk sesamolja

1 msk japansk soja

200g rimmat sidfläsk

1/2 purjolök

1 morot

1/2 ask sugarsnaps

1 lite klyfta vitkål

1 broccoli

rapsolja till stekning

Till garnnering:

1 dl cashewnötter

Finstrimlad salladslök

hackad koriander

Gör så här:

1 skala räkor. Koka äggnudlar och skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.

2 dela, kärna ur och finhacka chilin

3 gör en dressing på hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limejuice, sesamolja och soja.

4 Skär fläsket i bitar/ strimlor

Ansa purjolök. skala morot, sugarsnaps och vitkål i strimlor. Skär broccolin i buketter.

5 Stek fläsket knaprigt i 1 msk rapsolja. Låt rinna av på hushållspapper.

6. Woka grönsakerna i 2msk rapsolja i 3-5 minuter. Vänd ner nudlarna och woka ytterligare någon minut.

7 Tillsätt fläsket och dressingen till grönsakswoken, blanda runt. Toppa med räkor, cashewnötter, salladslök och koriander. Variera rätten med stekta kycklingbitar istället för räkor.

Anders fisksoppa

Anders fisksoppa

400 g torsk

300 g lax150 g skalade räkor

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk hummer fond Touch of taste

2 dl vatten

2,5 dl vitt vin

2.5 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 pkt saffran

1 tsk salt

0,5 krm svartpeppar

1 tsk timjan

1 tsk basilika

olivolja

Fräs lök i olja och lite smör. Tillsätt fond. vin, vatten, grädde och creme fraiche.

Lägg gära till selleristjälkar och ärtskidor. Krydda sedan med timjan, basilika, salt, saffran och peppar. Låt puttra en stund. Lägg i fisken och sjud klart. Smaka av!

Biff Nystedt

400g oxfilé

400g potatis

2msk rapsolja

25g smör

1 gul lök

riven pepparrot

kapris

2 äggulor

persilja

salt peppar

Stek potatisbitarna i smör och olja sakta men länge ca 1h!!

Stek därefter köttbitarna fint.

Fördela på tallrikar med ett snapsglas med äggulan i.

Novemberlov! Vietnamesisk Nudelsallad

Äntligen är det höstlov eller i alla fall lite ledigt från skolan.

jag ska på två intressanta dagar i Göteborg måndag och tisdag, Mötesplats Göteborg. det ska bli kul att träffa lite nytt folk.

Vietnamesisk Nudelsallad

4pers

400g biff/kyckling

2 msk rapsolja

Marinad:

3 vitlöksklyftor

2 citrongräs(den vita delen krossas och finhackas)

1 msk fisksås

1 tsk brun farin

Nudelsallad:

150 g tunna risnudlar

1/2 gurka

2 salladslökar

1/2 rödlök

1 kruka mynta

1 kruka koriander

100 g jordnötter

250 g blandad sallad

150 g böngroddar

150 rivna morötter(3dl)

Till servering Nuoc Chamsås:

1 röd chili

1 pressad vitlöksklyfta

5 msk strösocker

1/2 dl kokande vatten

1/2 dl fisksås

1 dl färskpressad limesaft(3 limefrukter)

Gör så här:

Skär köttet i mindre bitar. Vänd ner det i marinaden och låt stå 30 min eller över natt.

Gör Nuoc cham-såsen.

Koka nudlar och skölj av dem i kallt vatten. Dela gurkan, gröp ur kärnorna och skär i tunna stavar 3 cm. Skiva salladslök och rödlök. Grovhacka mynta och koriander.

Värm olja i en stekpanna ochstek köttet någar minuter så det får färg. Bottna 4 djupa skålar med sallad och böngroddar. Fördela nudlar över. Toppa med gurka, lök, kött, nötter, hackade kryddor och morötter. garnera med limeklyfta och servera såsen bredvid i en skål.

Mackor mackor och mackor!!

Skagen canapeer med löjrom

200g skalade räkor

1msk finhackad rödlök

2msk dill hackad

1 1/2 dl majonnäs

2msk creme fraiche

1 krm vitvinsvinäger

salt

75 g löjrom

dill till garnering

Laxsnittar med pepparrot och sparris

4 skivor kavring

150 g kallrökt lax

rumsvarmt smör

8 gröna sparrisar(fryst ok)

100g färskost

1 msk riven pepparrot

Skär ut fyrkantiga brödbitar

Skala och riv pepparrot. Blanda med färskost. Lägg en sträng på brödet. Snurra ihop laxskivan som en ros. tryck fast i ostkrämen.Garnera med lättkokt sparris och en dillvippa.

Pepparkakor med chevréost och fikonmarmelad

8kryddiga pepparkakor

100g chevréost

2msk fikonmarmelad

Välj en ost på 5-6 cm i diameter. Skär centimetertjocka skivor och placera på pepparkakorna.

Lägg en liten klick fikonmarmelad på osten och avsluta med en färsk kvist timjan.

Jordgubbskex med italiensk färskost och grönpeppar

4 digestivekex

1/2 l jordgubbar

100g mascarpone

1/2 tsk torkad gröpeppar

citonmeliss

Stöt grönpepparen i en mortel och blanda med mascarponeost. Fördea på kexen. Täck färskosten med sköljda torkade delade eller hela jordgubbar.

Garnera med citronmeliss.

Rödbetsspett med chevré kräm

400g ekologiska rödbetor

150g petit chevré (den mjuka utan skal)

1msk hackad timjan

salt, peppar 1msk olivolja 1tsk honung

Koka rödbetorna i lättsaltat vatten. skala em när de är varma . Mixa samman övriga ingredienser. servera de ljumma rödbetorna med krämen. och njut med ett gott bröd.

Boeuf Bourguignon

15 pers!!

2kg nötkött

100g rökt sidfläsk i bitar

2 stora morötter

200g små gula lökar

200g champinjoner

4msk rapsolja

5 vitlöksklyftor krossade

(1dl vetemjöl)

2 laskor rött vin

salt peppar, 1 sockerbit 1 kryddbukett med persilja 1 lagerblad 1kvist timjan

Gör så här:

Låt fläskbitarna brnas i en stor grya. lägg i lök, champinjoner och morötter och bryn några minuter.

Skär nötköttet i 4x4 cm bitar. Bryn köttet i bomgåångar . Lägg allt i grytan. Krossa vitlöksklyftor och lägg i grytan.

Pudra ev. över mjöl, häll på vin, salta och peppra. Låt koka upp, skumma om det behövs. Lägg i alla kryddor. Låt grytan efter omrörning sjuda ca 1 h.

Bryn extra fläsk, svamp och lök och lägg på det som garnering.Strö över persilja och servera med potatismos ev med jordärtskockor, smör, grädde ,salt och peppar. Gott!!!!

Bröllopsdag 33år

29 oktober och det är bröllopsdag för oss. 33 år firar vi i år. Filip hade köpt 33 rosor, fixat kyld champagne, köpt kräftor och jordgubbar. Kvällen blev underbar, vacker dukning, champagne i glas täckta med 33 små hjärtan, ugns-gratinerade kräftor i vitlökssmör, bröd, levande ljus och romantik, vad mer kan man begära!!!

Ossobuco

4 pers.

1,2 kg skivad kalvlägg

vetemjöl till panering

2 msk olivolja

1 msk smör

skal och saft av en citron

2 gula lökar tärnade i 2x2cm

2 hackad morötter 2x2 cm

1 vitlöksklyfta, hackad

2 dl krossad tomat

2 kvistar timjan

4 lagerblad

3 dl vitt vin

salt och peppar, färsk mejram

Till servering:

700g potatis

1 dl mjölk

50 g smör

1 dl parmesan

FOTO I SOMMAR med EOS 550D

En härlig sommardag med sol, blå himmel och nästan alldeles lugnt på havet!

Väntar med spänning på om den läckra kameran EOS 550D kan bli min!! Har anmält Fredrik och mig som testpilot och det skulle vara så kul om vi får chansen! Jag skulle lära mig så mycket av Fredrik som redan är en mycket proffsig fotograf och vi skulle få många roliga fotoutflykter. Dessutom skulle det vara kul att jobba med mitt macro som jag gillar jättemycket. Håller tummarna!

Läs : http://www.smartson.se/testpilot-550D.html

2 maj

Idag söndag 2 maj åt vi härliga köttbullar enligt Stefan Karlssons recept. Efteråt åt vi pannacotta.

Gourmet i Landvetter

Kvällens tema var att göra en vårmiddag.

Vi startade med en carpaccio med ruccola och parmesanost. Receptet hittar man i ??

Efter det åt vi en torskrygg . Receptet finns i den nya landskapsboken som ICA ger ut.

Till efterrätt blev det Tira misu.

Recept :

Lördagsmys!

Hela dagen har vi grejat i trädgården! Det är hur mycket som helst att göra! Ändå betar man av bit för bit. Vi har klippt träd (lite sent men...) klippt buskar, (lite sent men...) krattat (lite sent men...) KUL ÄR DET I ALLA FALL!!!! :)

The roadmovie

Här kommer min roadmovie om man längtar tillbaka till snö och vinter.http://www.youtube.com/watch?v=u8j7U-BZP00

Kvällsbelysning på påskdagen!

Har invigt våra nya IKEA lampor som laddar upp sig med solceller.
Jättefint!!! Jag föreslog att vi skulle ut och grilla i kväll ,men icke sa Nicke!! (eg Filip)

Påskdagen

Huset tomt på ungdomar. Fredrik åkte buss till Göteborg. Han jobbade på Push i natt och tog många fina partybilder.
Maria och Anders åkte efter frukost tillbaka till Enköping.
Filip och jag var ute i trädgården och tog hand om vår björk som vi (inte vi utan Nisses!) fällt. Vi sågade upp grenar och började lägga upp ett vedförråd bakom Helges skjul, ja just det! Det blir så bra.
Till lunch åt vi rester av sill och lax.
På kvällen åt vi lax med parmesanost, citron, lime och kryddor. Jättegott. Vi hade stekt potatis och romsås till. Receptet finns i Lantliv nr 4 2010

1 1/2 kg lax

Marinad:

11/2 dl olivolja

rivet skal och saft av 1 1/2 citron

rivet skal av 1 lime

1 1/2 dl finriven parmesan

1 1/2 finhackade färska kryddor

1 msk honung

1/2 msk salt

Topping:

1 kg oskalade räkor

3 msk dill finhackad

Lägg lax på ett bakplåtspapper i en form

bred marinaden på och stek mitt i ugnen 150 grader i ca 30 min. 55 grader

Vid servering toppa med dillräkorna.

Påskafton

Idag hade vi en trevlig påsklunch tillsammans med Fredrik, Maria, Anders, Madde och Anders D.
Vi bjöd på Gourmetsill från Österlen!! lax med parmesan och örttopping (Lantliv mars 2010) äggost och annat gott som man brukar ha på påskbordet.
Efteråt drack vi kaffe ute på verandan för första gången i år. Vi firade våren med dajmtårta och jordgubbar.

Lördag 20 mars

Efter en härlig ledig lördag lagade vi god mat igen.
Vi började med ett glas öl och serverade räkor i saffran och koriandersås.
Sedan stekte vi entrecote med palsternackor. Till detta drack vi ett glas Le Baron de Ley.

Fredagsmys 19 mars

Kyckling med parmaskinka stekt iugn med potatis och grädde allt i ett. Receptet finns i Annas kokbok under olivträdet.

God mat igen

En vanlig tisdag kan vara väldigt bra. En god pasta med räkor och ett glas vin kan göra att veckan känns kort.

Söndagsmiddag: Köttgryta med öl och svarta vinbär!

Det är kul att laga mat. Speciellt kul är det med mat som man inte lagar så ofta.
I det här recpetet ingick kålrot och det använder man inte varje dag. Hela köket doftade som om vi skulle ha porterstek.
Grytan blev utmärkt! Det bästa är att vi har mat flera dagar! Till efterrätt hade vi ananas och granatäpple i sockerlag.
Här kommer receptet på köttgryta med öl och svarta vinbär:

Kokningen av grytan tar tid på spisen men arbetsinsatsen är liten. Du kan med fördel göra den helt klar dagen innan.
Det här behövs till 4 pers:
1 lättöl, 37 cl
1/2 dl koncentrerad svart vinbärssaft
1/2 dl japansk soja, Kikkoman
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 tsk timjan
2 gula lökar, klyftade
600 g benfri högrev, märgpipa eller fransyska
1/2 kålrot, 450 g
2-3 morötter
1 bit rotselleri, 200 g

Tillbehör: kokt potatis

Gör så här:
1. Koka upp alla ingredienser förutom kött, kålrot, morot och selleri i
en stor gryta.
2. Skär köttet i tärningar. Lägg ned detta i den kokande buljongen i
grytan. Skumma ev. Sjud under lock ca 1 timme tills köttet börjar
kännas mört.
3. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Koka grytan ytterligare
ca 15 min med rotfrukterna.

Söndagsmys!

Efter en lång fin promenad till Hafsten med fika, som vi intog på en av alphyddornas veranda, var det dags att göra söndagsmiddag. Till förrätt blev det:

Sallad med getostbröd och senapsvinägrett.
Här kommer receptet:


4 person(er)
Ingredienser
500 g småpotatis, kokt
300 g sallad, blandad, (t ex
frisée, rosé, rucola,
isbergssallad)
1,5 dl oliver
1 paket körsbärstomater
0,5 st gurka
Senapsvinägrett
0,5 msk dijonsenap
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 dl rapsolja
0,5 msk vatten
0,5 tsk honung, flytande
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar
Getosttoast
8 st baguette, skivor
200 g getost
Tillagning
Varianter på den här salladen finns
nästan alltid på de franska
brasserierna. Potatisen gör salladen
ordentligt matig och getostbröden
bidrar till ”det där lilla extra”.
1. Sätt ugnen på grill, 250°.
2. Dressing: Blanda senap och
vinäger. Vispa ner oljan lite i taget i en
tunn stråle sedan vatten, honung, salt
och peppar.
3. Skär potatisen i mindre bitar och
lägg ner dem i dressingen.
4. Lägg bröden på en plåt med
bakplåtspapper. Fördela getosten på
brödskivorna och gratinera högt upp i
ugnen 5-7 minuter.
Kontrollera då och då så att de inte
bränns.
5. Blanda alla ingredienserna till
salladen. Servera med getostbröden.
Garnera gärna med färsk rosmarin.
Sallad med getostbröd och
senapsvinägrett
Ett recept från Allt om mat
Salladen blev perfekt och det kändes nästan som om vi var i Baume.... eller Epernay....

Marshelg!

Helg igen. I fredags hade vi räkfrossa! Räkorna är perfekta nu mitt i vintern och är som allra bäst just nu. De trivs i kallt vatten. De är lite ljusare i skinnet men mycket goda.
I går lördag var vi först ute på utflykt i Fiskebäckskil och Grundsund. Vi fikade på Pelles rökeribrygga. Det var ganska varmt i solen.
På kvällen åt vi kummel med vitvinssås. Leif Mannerström hade gjort receptet och det var lysande gott. Vi drack ett vitt vin som heter Neiss och är en blandning av Gewurtstraminer och Riesling.
Här kommer receptet:
Halstrad kummelrygg med gremolata, citrussås och ragu
Den händige hemmakocken gör som på Sjömagasinet: lyfter på fiskskinnet, lägger in gremolatan, binder om och steker fisken klar. Vi förenklar och dekorerar endast den färdiglagade fisken med gremolatan.
Det här behövs till 6 pers:
1,2 kg ryggfilé av kummel
med skinnet kvar

2 tsk salt
2 msk smör

Citrussås:
4 bananschalottenlökar eller
8 vanliga schalottenlökar

2 msk smör

5 dl vatten

2 msk konc fiskfond på flaska

3 dl torrt vitt vin

1/2 dl vitvinsvinäger
3 dl vispgrädde

10 persiljestjälkar

1/2 citron, skal och saft

2 msk osaltat smör,
ev salt

Ragu:
2 stora bakpotatisar (ca 800 g)
1 fänkål (250 g)
150 g svarta oliver, urkärnade
100 g soltorkade tomater i olja
2 msk smör till stekning
1 tsk salt

Gremolata:
1 citron
5 vitlöksklyftor
1 knippe bladpersilja
1 msk smör till stekning
Gör så här:
1. Sås: Skala och hacka löken mycket fint. Fräs löken glansig i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, fond, vin och vinäger och låt koka på hög värme tills ca 4 dl återstår.
2.Tillsätt grädde, krossade persiljestjälkar, citronskal och saft (börja med den mindre mängden) och låt koka ner till ca hälften. Sila (det blir ca 3 dl silat). Mixa ner rumstempererat smör. Smaka ev av med salt och mera citron. Kyl ner såsen och låt den stå i kyl under plastfolie. Den kan göras färdig 1-2 dagar före serveringen.
3. Ragu: Skala potatisen och skär den i små tärningar. Spola av potatisen under kallt vatten ett par minuter så blir den lättare att steka. Ansa fänkålen och skär den i små tärningar. Tärna oliver och avrunna tomater fint.
4. Börja med att steka potatisen i smör. När den börjar få färg och känns klar, tillsätt fänkål, oliver och tomater. Smaka av med salt.
5. Gremolata: Skala citronen riktigt tunt. Det vita på skalet ska inte vara med, det ger en besk smak. Strimla skalet i nåltunna strimlor. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor. Finstrimla persiljan. Stek vitlöksskivorna i smör tills de blir vackert ljusbruna. Blanda vitlöken med persilja och citronskal.
6. Fisk: Sätt ugnen på 125°. Salta fisken runt om. Dela den ev i portionsbitar. Stek den med skinnsidan ner i en stekpanna tills skinnet fått fin färg. Täck med hälften av gremolatan, vänd bitarna och lägg över dem i en ugnssäker smord form. Stek fisken färdig i ugnen tills innertemperaturen är 55°, det tar 25-30 min.
7. Servering: Värm ragun och såsen. Skumma upp såsen med stavmixer precis före servering.
8. Lägg upp fisken med skinnet på varma tallrikar. Toppa med resterande gremolata. Lägg lite av ragun runt omkring och ringla över den skummiga såsen. Servera resterande ragu och sås vid sidan om.

Wienerschnitzel

Härligt med helger!!
Jag kom hem sent på lördagskvällen från Stockholm utan förseningar!! Filip hämtade mig i Uddevalla halv nio.
När vi kom hem åt vi en god biff med stekt potatis.
Helmysigt!
På söndagen åkte vi till bryggan och fikade. Vi hade med macka och kaffe. Det var helmysigt. Solen sken. Isblocken guppade och drev längs bryggan. vackert!
På kvällen åt vi en perfekt Wienerschnitzel och en öl.
Gott!!

Toppenhelg i Stockholm!

Efter en härlig helg i Stockholm är jag på väg hem. Torsdag kväll var Maria, Anders och jag ute och åt på Kungsholmen, en restaurang som Melker Andersson har. Vi hade jättetrevligt och maten var jättegod.
På fredagkväll gick Maria och jag till Story och åt. Där åt vi tapasrätter. Det var också jättegott. .Efteråt gick vi på Cirkus och såg en konsert med Björn Skifs.
Idag lördag var Maria och jag ute på stan och shoppade loss. Vi har haft en toppenhelg.
Teofis

21 februari efter det stora snoövädret!!

Igår lördag var det nog århundradets snöoväder. Först i idag på eftermiddagen blev vägen farbar vid Grahms , Carmen och Röda Torget. Snöplogen körde fast vid Högås och måste få hjälp och dras upp.
Först vi 15 på söndag eftermiddagen kunde plogen forcera så att det är farbart. Snövallarna är minst 2 m höga. Mycket speciellt och vackert.Här är nästan -15 grader!

17 februari!

Det är fortfarande februarilov fast dagarna går fort.
Idag har det varit fantastiskt fint väder, sol och minus 4 grader.Igår snöade det lite igen. Nästan 10 cm pudersnö kom. Det är vackert och ljust och man blir glad.
Idag har jag varit ocg tränat och Filip har skottat av snö från verandataket som bågnar av all snö som kommit.
I ,orgon ska det komma in ytterliga 20 cm, Vi får väl se!! Härlig vinter. Knake ska man ut och åka lite skidor i morgon??
I kväll åt vi en jättegod kycklingrätt som vi ska bjuda på i påsk!!
Marinerad kyckling med varm sallad och ris.

4 kycklingfiléer
2 msk
olivolja
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
salt och peppar
Skär kycklingfiléerna i tuna skivor. Skär snett såblir de lite större.
Lägg bitarna i en plastpåse med marinaden.
Sallad:
300g haricots verts eller sparris
150 g champ.
2 rödlökar
2 grillade inlagda paprikor
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 nypor socker
1/2 dl pinjenötetr
1 dl parmesanost

Koka haricotsverten lätt några minuter.
Fräs svamp och lök. Blanda ner aricots vert eller sparrisen med paprikorna.
Smaka av med salt peppar, vinägeroch socker. Håll salladen varm.
Stek kycklingen ca 2 min per sida.
Lägg upp salladen och kycklinegn. Strö över pinjenötter och parmesanost.
Servera med ris.

Semlor!

Semlor som efterrätt är inte dumt, men man blir jättemätt av temlor.
Här kommer ett fint recept som funkar.
Lycka till!!
25 g jäst
75 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk kardemumma
2 krm salt
ca 7 dl mjöl


Låt jäsa i 30 min undr duk.
Sätt ugnen på 225 grader
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i ca 12 min.
Låt bullarna kallna
Skär av ett lock och gröp ut lite av inkråmet.
Riv 150 g mandelmassa och blanda med inkråm och inkråmet och 2 msk grädde.
Fyll bullarna med fyllningen och spritsa ut vispad grädde.
Pudra över med florsocker.
Värm mjölk med vaniljsocker eller vaniljstång och servera direkt!

Fettisdagen

Idag har det varit en härlig vinterdag med små lätta snöflingor som dalat mest hela dagen.
Jag bakade semlor med hjälp av ett fint recept ur AoM februari 2010. det blev 12 lagom stora semlor. jag var tvungen att smaka på 2 till lunch.
När Filip kom hem bjöd jag på en jordärtskockssoppa med rostade blomkålsbuketter, skinka, parmesanost och oliver. Jättegott.
Du behöver:
300g. jordärtskockor i bitar
30g palsternacka
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 liten ! bit chili.
1 kvist timjan.
Fräs allt i lite olja och smör.
Häll på 1/2 dl vitt vin och låt puttra in.
Häll i 3dl vatten 1msk fond och låt småkok i 20 min.
Mixa alltihop smaka av.
Lägg destekta blomkålsbitarna, skinkan,oliverna och den rivna parmesanosten över och NJUT!
Efteråt serveras semlor med varm mjölk; hetvägg som var smaksatt med socker och vaniljstång(en liten bit)

Alla Hjärtans dag

14 februari Alla hjärtans dag

Äntligen helg

Äntligen är det lördag kväll och det är dessutom februarilov! Idag har Filip och jag gjort en utflykt till Fjällbacka där vi fikade och tog en massa fina kort.
När vi kom hem förberedde vi middagen som startades med ett glas mousserande vin Dreinhardt och lite nötter.
Till huvudrätt lagade vi en en kalkonfilé som var fylld med parmaskinka, örtfärskost och inlagda rostad paprika.
Vi gjorde rostad mandelpotatis som blandades med en vinägrett bestående av olja, balsamvinäger, pressad vitlök, inlagda tomater,persilja och kapris. Till det gjorde jag en pesto av basilika, persilja, vitlök, lite olja och en klick creme fraiche.
Några ruccolablad bröt fint med de övriga färgerna på tallriken.

Ny spännande vecka!

Fortfarande är det riktig vinter med jättemycket snö och några minusgrader. Här är säkert 30 cm mjuk pudersnö. Den första snön kom redan 20 december. Mycket vackert! Isen har också lagt sig på sjön. Det får gärna vara så här hela februari!

Entrecóte med råstekt potatis, sallad med urfräsch dressing.

Helgerna går alldeles för fort.
Redan söndag och man vill bara vara ledig....
Vi har haft en helg med mycket god mat.
Igår kväll stekte vi en alldeles perfekt entrecote. Vi råstekte potatis och serverade till alltihop en krispig sallad. Salladsdressingen är bara urgod. Ingefärsdressing med lime:
Gör så här: Blanda 1 finhackad scharlottenlök med 2 cm finstrimlad ingefära. Pressa i 2 msk limejuice, 2 tsk honung, flingsalt och svartpeppar. Låt stå och dra i ca 20 minuter innan 5 msk neutral olja(majsolja) hälls på. Droppa dressingen över den gröna salladen och njut.
Till detta drack vi ett alldeles förtjusande rött vin som verkligen kan rekommenderas:
Raimat Vina 32. Vinet är gjort på cabernet sauvignon med lite merlot. Det har en stor kryddighet och har en tydlig karaktär av svarta vinbär med lång eftersmak av vinbär och ek. Vinet har nr: 12762 och kostar 99 kr. Det passar till smakrika kötträtter, stekt eller grillat och grytor. Vinet gifter sig fin också till hårdostar och vitmögelostar.
Till efterrätt åt vi en passionsfruktssufflé och ett glas portvin. Mycket mycket gott. Sufflén finns i Anna bergenströms senaste bok "Sött, sweet, dulce" s.97 ,en oemotståndlig bok. Missa inte den!!

Nytt matår! Laxgryta, kokossås, palsternacka och koriander.

Fredrik hem från Göteborg. Kul!
Promenerade nere vid Hafsten och längs vattnet.
Sedan åt vi en söndagsmiddag tillsammans.
Till förrätt åt vi en smördegsplatta med chevre ost och fikon.
Som huvudrätt hade vi lax i kokossås med palsternacka och koriander.
Efteråt åt vi cheesecake med hallon.
Gott!! Recepten på förrätten och efterrätten finns i Buffé december 2009 och laxgrytan finns i Buffé nr 10 oktober 2009.

NYÅRSAFTON 2009

Nyårsafton 2009 firade Filip och jag hemma hos oss! Snön låg vit på taken och det var nästan 15 grader kallt ute.
Vi hade en helkväll, lagade en 5-rätters middag som vi började med redan kl 17.00. Maten var inte klar att äta förrän 22.00, men smakade alldeles underbart.
Här nedan kommer alla rätterna på rad.
Recepten finns i Buffe

Creme Ninon med skummande Champagne!

Som kvällens förrätt gjorde vi en exklusiv ärtsoppa som toppas med vispad grädde och torr champagne. Namnet har denna soppa, av någon anledning, fått av 1600-talskurtisanen Ninon de Lenclos. Kanske var det för att symbolisera dess lätthet, finess och nästan omoraliska lyxighet. Soppan serverades naturligtvis med ett glas champagne och smakade ljuvligt
(Receptet på soppan finns i AoM jubileumsnummer nr14 21 oktober 1985)

Lax och helleflundra i vitvinssås.

Kvällens huvudrätt blev en paradrätt gjord på två fisksorter som fileats och skurits i smala längder. 8 längder, hälften av lax och hälften av helleflundra, flätades samman till en kvadrat och bakades försiktigt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Under tiden gjorde vi en vitvinssås som kokades ihop till ett minimum. Det smakade underbart. Vi drack champagne till förstås!
(Receptet finns i AoM nr 1, 2 januari 1985. Riktig nostalgitrip)

Champagnegranité

För att orka med två rätter till denna nyårsafton, behövdes en uppfriskande granité. Vi valde att, dagen till ära, göra granitén på champagne. Det som blev över förgyllde efterrätten med den äran. (Receptet till granitén är samma som till efterrätten).

Filet Mignon med vermouthsås och oliver

Som kötträtt serverades två små kalvfileér i en krämig creme fraiche sås kryddad med vermouth kryddkrasse och oliver. Vi hade pressad potatis och kokt sparris till. Till köttet drack vi precis vad som föreslogs i receptet en Brolio, Barone Ricasole 2007.
(Kalvreceptet finns i AoM nr1 2 januari 1985)

Karamellmousse med rosa champagnegranitè.

Middagen avslutades med en ljuvlig liten efterrätt. På botten av ett glas låg en karamellmousse som täcktes av röda små frukter, äpplebitar, röda vindruvor och hallon,som legat i en sockerlag en stund och gosat sig. På toppen skedades en champagnegranité. Ljuvligt och smakfullt. Vi hoppade över jordnötsbräcket denna gång. Det kan passa efter en lättare middag än den vi åt igår på nyårsaftonen 2009
(Efterrättsreceptet finns i AoM nr 1 22 december 2009)